快手简易版 松软香甜 豆沙包 馒头

作者： 霖妈厨房

孩子喜欢吃豆沙包，外面买的不放心，网上搜了下，学着自己做。 其实面食要求没那么严格，里面配料可以随便加，比如 糖，牛奶，鸡蛋 等，水量自己控制下就行了，灵活掌握。 我今天做的是最基础的，最简单的，快手版。

用料

• 面粉 250克
• 酵母 3克
• 豆沙 200克
• 温水 130克

快手简易版 松软香甜 豆沙包 馒头的做法步骤

步骤 1

盆里放入面粉，酵母，分次加水，边加水边用筷子搅拌，直至基本无干粉，然后揉成面团。 我是用面包机随便搅打了几下，没有花太多时间在揉面团上面。 然后醒面，注意，不是发酵，只是静止五分钟，去准备馅料。

步骤 2

豆沙馅分成十小份，逐个揉圆。

步骤 3

面团揉成长条形，再分割成10小份，分别揉圆。

步骤 4

取一个小面团，用手捏成小碗状，放入陷料。

步骤 5

用捏包子的手法收口

步骤 6

收口处朝下，整形。

步骤 7

放入铺了油纸的蒸笼

步骤 8

先往锅里加适量的水 烧至有水蒸气 关火 然后再将蒸笼放上去，发酵至两倍大

步骤 9

发酵到位后，直接开大火烧沸，转中火12分钟，关火 焖5分钟后，再开盖出锅。

步骤 10

出炉

步骤 11

白白胖胖，松松软软

步骤 12

实在太软了，追求松软口感的，可以试试这个方法，关键是方便，只发酵一次，不用花时间力气揉面，快手易操作。

步骤 13

感受下松软程度 一次发酵法，快手简单版，省时省力。 ………………………………分割线……………………………

步骤 14

还有另外一种方法，稍微麻烦些，也是最传统的做法。 如果嫌麻烦的，下面这段文字可以忽略。 第1步，粉，酵母，加水，揉至光滑面团，然后在盆内发酵，至两倍大，取出。 继续揉面，排气，多揉一会，揉的越久口感越劲道。 第2步---第7步，和上面方法一样。 第8步，在蒸笼里发酵至稍大一些，不需要到两倍大。 蒸笼放上去，开大火烧至沸腾，转中火12分钟，关火，焖5分钟，出锅。

快手简易版 松软香甜 豆沙包 馒头的小贴士

一、面粉里也可加入糖，鸡蛋，牛奶等，水量也相应减少。 二、水不要一次性全倒进去，要边搅拌边加，分次加，一点一点加，直到盆底无明显散粉为止。 三、第1种方法是 揉面后直接包馅，到蒸笼里发酵。 第2种方法是 面团揉好，发酵，分割整形，再到蒸笼里进行第二次发酵。 第一种方法省时省力，口感松软。 第二种有嚼劲。 两种方法都很好，各取所需。 四、一般孩子都喜欢吃软的，简单快手版再适合不过了，省时省力，孩子又爱吃。 馒头篇 一、上面两种做法也适合做馒头。 二、如果要做有嚼劲的馒头，一定要多揉。 三、山东馒头做法，面团揉光滑，进行发酵，发酵后再揉，边揉边分次加入1/4或1/5的干粉继续揉，揉揉揉，成品一定组织细腻，口感劲道。

菜谱创建时间：2019-09-05 16:08:09