桃山皮月饼

作者： COUSS探味研究室

桃山皮月饼真正被月饼界接受，并不是单单因为它的“颜值”，而是因为它好吃又更健康。桃山皮使用的是白芸豆沙配以牛奶、奶油等材料炒制而成。而广式月饼，为了让月饼皮松软，需要加入大量的转化糖浆，因此饼皮中糖的含量非常高，广式月饼吃多了容易消化不良。桃山皮吃起来粉粉的，有点像绿豆沙的口感，更易消化。@勇哥仔 的高颜值桃山皮月饼，中秋就要吃得有颜有甜。

用料

• 牛奶桃山皮 50g
• 紫薯桃山皮 50g
• 抹茶桃山皮 50g
• 红酒桃山皮 50g
• 低糖莲蓉馅 200g

桃山皮月饼的做法步骤

步骤 1

把需要的材料和工具准备好。

步骤 2

将桃山皮和馅料都分成25g每份（注：每种桃山皮都可以预留出一点，用于表面的花色搭配）。

步骤 3

将桃山饼皮按扁，包入馅料。

步骤 4

将桃山饼皮按扁，包入馅料，包起来收好口揉圆。

步骤 5

取50g月饼模具，装好喜欢的模型花片，按照上面的花型，用喜欢的桃山皮颜色搭配出花型（不要多哦，一点点就可以了），接着在把包好的月饼胚放到模具里，在烤盘上压出花型，这样出来的月饼表面就会出现多种颜色了。

步骤 6

按喜好的颜色搭配，做好其他花色的月饼。

步骤 7

是不是非常漂亮！

步骤 8

COUSS智能烤箱CO-750A，提前上下火170度预热好，月饼放入中层烤网，烘烤12-15分钟。

步骤 9

烘烤结束，月饼出炉放网架晾凉后密封保存即可。

桃山皮月饼的小贴士

1、搭配颜色的饼皮记住不可以太多，如果太多的话就会因为压模的时候突出原先的范围，就会变得不好看了。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，桃山皮月饼的烘烤只是为了让饼皮里的面粉烤熟和定型，烘烤的时间不要过长，过长的话就会出现焦黄色，这样彩色的桃山月饼就不好看了，烤到外皮摸起来微微发硬即可。 3、桃山皮月饼烤完晾凉后密封保存即可，它低油低糖，口感细腻，隔夜吃口感会更好，不需要长时间回油，可冷藏保存1周左右。

菜谱创建时间：2019-09-05 12:20:35