韭菜虾皮炒鸡蛋

作者： 笺短意长

韭菜作为家常菜食材，在北方多以做馅儿居多：韭菜盒子，韭菜包子，韭菜饺子等等，深受大家喜爱。但是有时候时间来不及做这些繁琐的包子饺子，最简单的一种吃法就是韭菜炒鸡蛋了。偶尔家里没青菜的时候，我是拿韭菜炒鸡蛋代替青菜的，因为纤维素丰富啊。为了使这道菜的营养和口味更丰富，我们还可以添加其它食材混搭一下。比如说这道韭菜虾皮炒鸡蛋，在原料中添加虾皮，不仅能补钙，还能使菜的味道更鲜美。这道小炒色彩鲜艳，营养丰富，具有温肾壮阳、补肝润肠、理气开胃、健脑防癌等多种营养功效。

用料

• 韭菜 200g
• 柴鸡蛋3个 150g
• 食盐 2g
• 纯净水 10ml
• 花生油 10ml

韭菜虾皮炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

1、 首先准备好做菜所需的食材：韭菜200g 柴鸡蛋3个150g 虾皮10g

步骤 2

2、 将韭菜摘去老叶，洗净切成段儿，虾皮洗净沥干，鸡蛋打入碗中备用

步骤 3

3、 在鸡蛋液中加入适量的水打散充分起泡儿，凉水或温水都可以,这样可以有效减少蛋液遇热油后的收缩,不会炒老变硬变干瘪，重点是稀释一下的鸡蛋液不会黏糊在碗壁上，比较好洗碗。

步骤 4

炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，倒入鸡蛋液煸炒

步骤 5

蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅

步骤 6

炒鸡蛋剩下的锅底油煸炒虾皮

步骤 7

倒入韭菜段儿翻炒

步骤 8

韭菜略微变色迅速倒入炒好的鸡蛋块儿

步骤 9

急火翻炒，放盐调味，即可出锅

步骤 10

简单家常的韭菜虾皮炒鸡蛋就做好了，是不是一看就会呢？赶紧试试吧

韭菜虾皮炒鸡蛋的小贴士

小贴士：韭菜中含有较多的粗纤维，对促进肠壁蠕动，预防肠癌是有利的。但韭菜吃多了难免烧心，所以浅尝辄止，不可多食。由于虾皮本身有咸味儿，所以盐要适当减量。

菜谱创建时间：2019-09-05 11:25:43