蔓越莓贝果

作者： 丁小叨

突然想立个flag，争取做出一百种不同口味的贝果，然后我就去开一家贝果店，这是第二个！

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 8克
• 盐 3克
• 酵母 2.5克
• 黄油 8克
• 蔓越莓 25克
• 水 150克
• 水（煮面团的水） 1000克
• 糖（煮面团的水） 50克

蔓越莓贝果的做法步骤

步骤 1

面粉、盐、糖和酵母、水混合，倒入主锅内，揉到扩展阶段，magimix-烘焙-大号和面钩，5分钟速度9

步骤 2

加入黄油和蔓越莓，3分钟.速度9，揉至表面光滑

步骤 3

面团直接分割六份，大约75g一个，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

每个小面团整形：先擀成长椭圆形，再从一边紧紧的卷成棍状，接缝处捏紧，一侧边缘大约2厘米处擀大成扇形，另一边裹入并捏紧成一个封闭的环形，接缝处朝下。

步骤 5

整形好的面团放在烤盘，75%湿度35度左右发酵25分钟左右。

步骤 6

锅里放水和糖煮开，放入发酵好的面团，正反面各煮30秒，取出擦干水分，放入烤盘（如沉入锅底，证明没有发酵好），煮水之前烤箱预热200°。

步骤 7

入烤箱200度，烤约19分钟。

菜谱创建时间：2019-09-05 01:55:38