泡菜一坛子

作者： 琪怪的春天

爱泡菜又不会泡的心情就像喜欢的姑娘泡不到。 还好，有人送我坛子，有人教我秘笈，我学会了。✌️

用料

• 胡萝卜 1根
• 萝卜 1根
• 豇豆 400克
• 莴笋 3根
• 花菜梗 300克
• 白菜梗 1棵
• 花椒 30粒
• 红辣椒 3个
• 老姜 1块
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 农夫山泉 半坛
• 盐 130克
• 42%牛二 50克

泡菜一坛子的做法步骤

步骤 1

胡萝卜白萝卜莴笋洗洗干净，去皮的去皮，切段的切段

步骤 2

白菜梆子花菜梗子长豇豆洗洗干净，用纯净水泡澡，泡完捞出来阴凉通风处晾干

步骤 3

配料们用纯净水洗洗干净，厨房纸压干水分

步骤 4

根茎类切成5公分长，食指粗细段段。

步骤 5

花菜梗一根根掰下来

步骤 6

豇豆切10公分段，白菜梗对切

步骤 7

半坛农夫山泉，调和海盐（无碘），依次放入姜块、胡萝卜、白萝卜、花菜梗、莴笋、豇豆、红辣椒、花椒、白菜梗，压实。加50克高度白酒封坛。

步骤 8

盖上盖子。坛口加纯净水密封。避光保存，室温27摄氏度，96小时开封。

泡菜一坛子的小贴士

全程无油操作。砧板刀具无油，坛子无油无水，必须洗干净倒扣阴干。 不沾生水。开水清洗坛子，纯净水清洗蔬菜，入坛前保持干爽，纯净水密封坛子。 白酒要用高度。

菜谱创建时间：2019-09-05 00:21:36