🔥超劲爆好吃到流汗的鸭血豆腐

作者： 吃货的家常

鸭血豆腐是我国一道名菜，已经流传家喻户晓，家里鸭血用冷水放冰箱养了两天了，传统的鸭血豆腐会有豆瓣酱，可是我们家目前没有，所以就用现有食材做出一道麻辣鸭血豆腐，不爱吃鸭血的家人却连连点头，吃完饭我们摸摸自己满足的肚皮，相视一笑，擦了擦额头的汗，打了个饱嗝……

用料

• 盐 2.5勺
• 酱油 1勺
• 老抽 1勺
• 白糖（也可以用少许冰糖） 半勺
• 花椒 少许粒
• 干辣椒（不能吃辣的可以少放几个，起起鲜就行） 8个
• 香叶 1片
• 葱花 若干克
• 姜片 若干片
• 蒜末 若干瓣
• 料酒 5勺
• 醋 小半勺
• 豆腐 400克
• 鸭血 500克

🔥超劲爆好吃到流汗的鸭血豆腐的做法步骤

步骤 1

1.准备好花椒，干辣椒切块儿，香叶洗净一起备用。2.蒜瓣切末备用。3.鸭血切块儿备用。4.鸭血放锅里加入料酒，少许盐，姜片焯水去腥，捞起沥干用流动的凉水冲洗。5.豆腐放锅内，放入少许盐，焯水定型。6.捞起豆腐，沥干，放冷水备用。7.小葱段切末，姜切片备用。

步骤 2

8.锅中烧油放入香叶，花椒，干辣椒碎，蒜末爆香。9.放入焯水过的鸭血，加入1勺盐用大火翻炒。10.放入豆腐，少许葱花及姜片，倒入温水，再放1勺盐转中火，盖上锅盖焖煮13分钟。11.已经焖煮了5分钟的样子。

步骤 3

出锅前最好再用铲子轻轻拨动下豆腐和鸭血，加入少许醋，再炖3分钟收汁，装盘。

🔥超劲爆好吃到流汗的鸭血豆腐的小贴士

鸭血买回来如果暂时不用要洗净，用碗装冷水，盖上保鲜膜放冰箱养着，豆腐也是如此。夏季要勤换水。 豆腐鸭血放盐下水，为了去腥，二是为了定型。 豆腐下锅，用铲子轻轻拨动，以免破坏了形状。 这道菜由于前期煮过，所以后期不用焖太久。 中火焖煮13分钟，主要让豆腐鸭血更入味。当然你也可以焖的时间更久一些，相应的锅内水少了，相应的加点水。 加醋味了增加整道菜的口感。 加糖味了去腥提味。一般做麻辣的菜，我一般加白砂糖比较多，因为冰糖有甘甜味，个人觉得有点奇怪的感觉。

菜谱创建时间：2019-09-04 21:38:35