连汤汁都好吃的卤牛腱子

作者： Cathy卷

小区突然风起团购牛腱子，我也跟着买了十几根回来卤，牛肉富有丰富的蛋白质，对小孩子发育，或者需要增肌减肥的人群都很适用。我想说的是太简单了，比番茄炒蛋还要简单…

用料

• 牛腱 三根
• 老抽 半勺
• 八角 两个
• 生抽 三勺
• 料酒 三勺
• 白糖 一勺
• 盐 两勺，喜欢咸点的加多一点
• 姜 十片
• 草果 一个
• 香叶 10片
• 花椒 一勺
• 桂皮 食指大小一块
• 茴香 一勺
• 干辣椒 两个，不吃辣不放
• 豆瓣酱 一勺

连汤汁都好吃的卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

牛腱子洗净，放入清水中，倒入适量料酒和几片姜，水开后继续煮三分钟。

步骤 2

煮好后捞出，洗干净放进高压锅。一般煮好后的牛腱子会缩成一团。

步骤 3

倒入料酒，生抽，老抽，盐，白糖，豆瓣酱。再放入切好的生姜片，然后再把各种香料八角 茴香 香叶 桂皮 花椒 草果 干辣椒，通通放进卤料包里绑好，放入高压锅中，加水，水的量大概是差不多可以没过牛腱子。我用的是苏泊尔的电高压锅，5L的，一次卤三根刚好，所有东西放好关起来直接选择牛羊肉档，就可以了，大概会压20分钟。

步骤 4

等高压锅自然放气之后，把放凉之后的牛腱子和汤汁全部倒进碗里，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天很入味。

步骤 5

我喜欢等凉了之后直接切一根吃新鲜的，其实也很入味的。刚煮出来没有放冷藏的牛腱子会不太好切，容易碎，冷藏之后就很好切了。

步骤 6

冷藏之后的牛腱子我喜欢蘸料吃：一把小米椒，三片蒜的蒜蓉，一勺糖，三勺生抽，两勺开水，一勺米醋，一勺热花生油，调好做调料，不要太好吃哦！

连汤汁都好吃的卤牛腱子的小贴士

这个配方做了无数次，孩子很爱吃，同事尝了也赞不绝口。另外做出来的汤汁可以加水煮面，再配上这个牛肉和汤好的青菜，就是一百分牛肉面啦！

菜谱创建时间：2019-09-04 20:31:02