6寸戚风蛋糕

作者： 小呀么小透明

照着别人的方子做的 还算成功 烤箱有自己的脾气 记录一下

用料

• 1、蛋黄糊
• 鸡蛋黄 3个
• 牛奶 36克
• 玉米油 36克
• 细砂糖 18克
• 低粉 54克
• 玉米淀粉 12克
• 2、蛋白糊
• 鸡蛋白 3个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 27克

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、牛奶+砂糖+玉米油搅拌均匀

步骤 2

2、低粉+玉米淀粉搅拌，过筛筛入牛奶混合液体，搅拌均匀

步骤 3

3、加入蛋黄糊，Z字搅拌均匀，不要过度搅拌

步骤 4

4、预热烤箱上90度，下90度.我的烤箱是个憨B.实际内部有140度

步骤 5

5、蛋白滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发，硬性发泡

步骤 6

6、三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 7

7、蛋黄糊倒入蛋白糊，翻拌均匀

步骤 8

8、倒入6寸蛋糕模具，30cm高处摔下，震出大泡，刺破

步骤 9

9、上火90.下火100总共烘烤50分钟，后15分钟上火100度上色

步骤 10

10、出烤箱震出热气，倒扣晾凉脱膜

菜谱创建时间：2019-09-04 20:18:26