辣椒油（内含蔬菜版本）

作者： 利物浦零下六度

我不会做菜，只会炒些蔬菜之类的，我做菜时喜欢放辣椒，但总觉得辣椒没有油就没有灵魂😂几年前做过几次辣椒油但总觉得没有多好吃！忘记是什么时候曾看过一个视频，大概就是我这个做法，但懒得做！几个月前总吃火锅实在受不了没有辣椒油了就自己尝试着做，没想到还真的挺好吃的，因为放了蔬菜和大料在油中炸，所有的味道都在油里，不管是炒菜吃还是做火锅底料蘸料都非常好吃，希望大家会喜欢！

用料

• 干辣椒 适量（这个就看你自己喜欢多辣少辣了）
• 花椒粒 一小把
• 麻椒粒 一小把
• 紫皮洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 八角 几个
• 桂皮 1块
• 生姜 半个手掌大
• 大葱 1根
• 白芝麻 一大把
• 花生油或者任何种类的油 看你喜欢辣椒油多少来掌控油的量
• 味极鲜 1勺
• 耗油 1勺
• 炸花生米 2把（我第一次忘记放了）

辣椒油（内含蔬菜版本）的做法步骤

步骤 1

先把干辣椒放点油用最小的火慢慢的炒，一般五分钟左右就会变色就说明可以了，晾凉后会变得酥脆，你可以用任何工具将它打碎！我用粉碎机打的，第一次做没经验辣椒弄得特别大😂

步骤 2

锅中加你想要的油量，油热后将前期准备的蔬菜大料都放在油锅中小火慢慢的炸，我是小火炸了二十分钟，把所有的味道都炸进油里面了。（又是没经验，油放少了😂）

步骤 3

炸的时候一定注意小火慢慢炸，不然蔬菜很容易焦，我炸了二十分钟长这个样子，我就把蔬菜大料都捞了出来锅中只剩油。

步骤 4

在等待锅中油降温的过程中，用一点生油、耗油、味极鲜、芝麻将之前炒过粉碎了的辣椒拌湿，湿度就是不会有多余的液体在碗底就行，这样的好处就是不会掌握油温度的我是绝不会把辣椒烫糊的！把花生米弄碎也放在辣椒里，我忘记放花生米了，第二次做的时候放了炸花生米碎，更好吃了，所以我建议你放！

步骤 5

油温降到合适的温度了就把油倒在辣椒上，我是一点点的倒油，油温高了我就在等一下，油温低了我就再加热下油锅😂不会做饭的我是永远都不明白油温的！千万别直接把所有的油都倒进去，太容易后悔了😂我的油放少了，事实证明辣椒油真的是油多才好吃！

辣椒油（内含蔬菜版本）的小贴士

这个菜谱看着啰嗦但真的超级简单，主要是我不会做饭，所以在描述用量时就总是不知道该怎么表达，至于文中的油量和蔬菜大料的分量完全都是随机的，但肯定放的越多越好吃，辣椒一定弄碎点，我就是弄得太大感觉都塞牙😂花生米我事先用空气炸锅炸好了准备放在辣椒油里，结果边拍照边做就忘记了，个人认为放花生碎会更好吃，我第二次做的时候做了很多，足足吃了一个多月才吃完，不管炒菜还是吃火锅我都放，朋友们尝了也觉得好吃😋

菜谱创建时间：2019-09-04 18:10:40