超软拉丝玫瑰小餐包

作者： 红点绿

家人都非常爱吃的一款餐包，增加了玫瑰水，咬上一口满满的玫瑰香，超级超级绵软的一款小面包。

用料

• 高筋面粉 320克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 40克
• 全蛋液 45克
• 淡奶油 33克
• 水 120克
• 食用玫瑰水（伊朗） 20克
• 天然酵母 100克
• 干酵母 3克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 蜂蜜水（刷面） 30克蜂蜜加15克温水调和

超软拉丝玫瑰小餐包的做法步骤

步骤 1

天然酵母需要提前准备好

步骤 2

夏天气温高和面机需要裹上冰袋降温

步骤 3

所有材料（除黄油,盐）入和面机，先用一档，面团成团后改用三档，揉之面团能拉出较薄的膜时，加入黄油和盐

步骤 4

直到能拉出非常薄且结实的膜

步骤 5

面团揉圆放盆中盖上保鲜膜，进行一次发酵，室温发酵至两倍大小，我这边最近气温都在26℃左右，做面包正好

步骤 6

面团排气后，分割成16份，每份45克，滚圆

步骤 7

滚圆后放入烤盘（烤盘尺寸28×28cm），烤盘上垫油纸

步骤 8

入烤箱进行二次发酵，温度控制在35度，湿度80%，用碗装点水放底部增加湿度，发酵至面团明显变大，都挤在一起，到这程度就OK

步骤 9

烤箱预热，165度，中层，入烤盘烤制22分钟，面包表面上色后加盖锡纸，防止表面上色过度

步骤 10

出炉后震几下烤盘，移到网架上冷却几分钟

步骤 11

用蜂蜜水刷面

步骤 12

拉丝且超级绵软，有着淡淡玫瑰香。

菜谱创建时间：2019-09-04 10:10:42