超香的全麦🥓芝士贝果

作者： Wendy_徐

全麦培根芝士贝果1.0版，2.0版准备放黑胡椒和红葱酥，应该会更香更好吃！ ⚠️这个方子可以做80克左右的贝果10个～

用料

• 王后硬红高筋粉 350克
• 王后硬红全麦粉 100克
• 王后低筋粉 50
• 水 300克
• 糖 20克
• 盐 7克
• 鲜酵母 5克
• 黄油 8克
• 荷尔美培根 4片
• 百吉福芝士片 3片

超香的全麦🥓芝士贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油外，全部食材用厨师机揉面揉到7成筋左右。

步骤 2

加入8克黄油，揉到扩展阶段（出膜），面温控制在28度以内。

步骤 3

揉好的面团直接分割成10份，松弛20分钟。

步骤 4

擀开面团，变成长方形，塞入培根和芝士片卷起抽口，这一步等下次做的时间拍小视频吧～

步骤 5

整形好的贝果，放发酵箱32度25分钟。

步骤 6

锅内放入1000克水➕50克糖，开大火烧到85度转小火，放入二发好的贝果，正反两面，每面煮30秒，此时烤箱180度上下火预热。

步骤 7

煮好的贝果，放入烤箱180度25分钟。

步骤 8

出炉，表面很脆，掰开敲香的！外脆里软要的就是这个效果！

步骤 9

来一波出炉图～

菜谱创建时间：2019-09-04 02:05:34