北海道吐司的配方，欧包的模样

作者： 快乐的大脚企鹅

突发奇想来发个菜谱，因为本来也没想到会发，所以步骤图都没有，趁还记得材料的用量就发了这个菜谱 此方是借鉴“糖豆MM”的北海道吐司的配方，我跟着她的方子已经做过很多次了，可能是用的高粉不同，吸水性有所差别，所以我用的液体量有所不同，和出来的面团还是比较湿软的，但是完全不会黏手，之后再加入可可或者抹茶粉的时候都不用担心面团变干。 之前都是做的吐司，今天突发奇想给整了整型，加入的蔓越莓奶酪内陷，酸酸的口感真的特别棒，味道很奈斯！ ps.来到下厨房这么长时间，这是我第一次发菜谱，以前都是跟着别人做，所以肯定会有各种问题，希望大家多多包涵😊

用料

• 高粉（白燕） 320克
• 全蛋 55克
• 淡奶油 175克
• 水 26克
• 白砂糖 55克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 可可粉 适量
• 抹茶粉（若竹） 适量
• 红曲粉 适量（
• 内陷
• 奶油奶酪 120克
• 蔓越莓 适量（根据个人喜欢）

北海道吐司的配方，欧包的模样的做法步骤

步骤 1

没有步骤图，成品图来凑 把面包部分除了可可抹茶和红曲粉之外的所有材料放入厨师机搅拌至可以拉出薄膜，拿出面团称重，平均分成四个面团，分别加入适量可可粉，抹茶粉，红曲粉揉光滑，整成圆形，发酵至1.5-2倍大（我是放入烤箱发酵功能，同时放入一碗烫水，发酵五十分钟左右） 可可粉和抹茶粉这些我没有单独称量，都是凭感觉放，做得多了就拿捏得当了。

步骤 2

在第一次发酵期间将奶油奶酪取出，隔热水搅拌至顺滑无颗粒，将蔓越莓切碎拌入奶油奶酪，放入冰箱冷藏待用

步骤 3

发酵完成后取出面团排气，加入内陷整形，再次发酵至两倍大。 烤箱上管180度，下管170度预热（此温度是我惯用温度，大家根据自己的烤箱脾气设定），面团表面筛高粉，用刀片割出喜欢的图案，烤制25-30分钟，如果你的烤箱温度偏高，记得观察面包上色情况，可以加盖锡纸防止抹茶和红曲的表面上色太深。

步骤 4

真的是好看又好吃！一定要试一试！一定不会后悔哒~

北海道吐司的配方，欧包的模样的小贴士

这个方子的本意就是消耗淡奶油，淡奶油的油脂已经够了，不需要再加黄油，我之前试过再加入15克黄油，结果发现完全没必要，甚至还把面团弄得超级湿。关于内馅，大家可以发挥自己的喜好添加，我是觉得面团本身就是甜的，所以加入蔓越莓来调一下口感，大家可以加入葡萄干或者是其他酸味的果干。 想要漂亮的抹茶绿色，一定要选择好的抹茶粉，之前我也用的展艺还有其他（不记得是什么牌子了）的，不管是做面包还是曲奇，或者是其他的东西，颜色都不好看，甚至可以说是特别丑。 而且若竹是好的抹茶粉里面相对便宜的了，想要好看的成品，千万要舍得付出😄

菜谱创建时间：2019-09-04 00:33:54