最爱♡蛋黄酥

作者： 宸妈de小时光

蛋黄酥是我国传统的酥式点心 也是俺最喜欢的点心之一啦~ 以前虽然很喜欢吃 但也就只能偶尔吃上一颗 毕竟辣么贵，吃多了会心疼 所以就自己来学着做蛋黄酥 如果不计热量 我可以一口气吃4枚😋

用料

• 油皮20个量
• 猪油或者玉米油 70克
• 糖粉 20克
• 水 80克
• 中筋面粉 200克
• 油酥
• 猪油 68克
• 低筋面粉 140克
• 馅
• 咸鸭蛋 20个
• 红豆沙 450克
• 其他
• 黑芝麻 少取
• 鸡蛋液 1个

最爱♡蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮所有材料混合一起，揉成团成扩展阶段，盖保鲜膜常温醒发20分钟 图片用的是玉米油，个人认为猪油起酥更好

步骤 2

油酥材料揉成团，包保鲜膜冷藏

步骤 3

咸鸭蛋取蛋黄洗去蛋黄上的蛋白，放入烤盘，喷白酒（去腥），每个蛋黄上滴一玉米油，进入烤箱180度烤8分钟

步骤 4

油皮与油酥分别分成20等分，用油皮包油酥 油皮大概18克 油酥大概9克 用包包子方法油皮包住油酥 用保鲜膜盖住面团（保持湿度） 取一个面团，用擀面棍擀平

步骤 5

全部卷成牛舌状，盖保鲜膜松弛15分钟 再擀平，继续卷起来，再松弛15分钟（记得盖保鲜膜）

步骤 6

趁面团最后松弛时间，把红豆沙分成20等分备用

步骤 7

用红豆沙包住肉松和蛋黄，完成20个馅

步骤 8

取一个面团，中间按压，再两边往中间按压成圆形

步骤 9

用面皮包住已经包好的豆沙蛋黄馅

步骤 10

用虎口慢慢收拢，收口

步骤 11

刷上蛋黄液，180度烤箱烤5分钟，再拿出刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻

步骤 12

180度烤30分钟出炉

步骤 13

放凉后密封保存

步骤 14

烤好忍不住吃一个，酥的掉渣

步骤 15

放凉装盒

步骤 16

塑封包装

步骤 17

送礼送朋友，好吃又暖心

菜谱创建时间：2019-09-04 00:11:12