秋天就应该吃这么香这么下饭但热量又超低的一锅炖！

作者： 泰坦酱

天气渐渐转凉，好想吃火锅关东煮麻辣烫冒菜寿喜烧啊啊啊啊！低头看了看自己的小肚子，emmmmmmmm，算了。但是！还好有好吃又下饭的虾仁口蘑豆腐羹，暖胃还不长胖噢～

用料

• 基围虾 15只
• 豆腐 1块
• 金针菇 1把
• 口蘑 10个
• 西蓝花 1个
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺

秋天就应该吃这么香这么下饭但热量又超低的一锅炖！的做法步骤

步骤 1

首先把配菜都准备好。西蓝花掰成小朵，口蘑切成厚片，金针菇撕开，豆腐切成小块。豆腐我买的是绢豆腐，事实证明这是个错误的决定，太容易碎了。同学们买正常的嫩豆腐就行。基围虾把虾头切下来，剥掉虾壳去掉虾线。懒的同学这个步骤可以省去，但口感就会差一些。虾头比较惊悚，为了不引起爱虾人士的反感，我贴心得为大家把虾头打了马赛克。我简直就是个天使。😇😇

步骤 2

接下来把豆腐焯水，可以加点盐，这样能够析出豆腐的水分，在接下来的烹饪中也会久煮不烂。但是因为我豆腐买错了，所以这一步白搭。🙃🙃

步骤 3

接下来把口蘑和西蓝花焯水，水中倒入一点食用油，这样西蓝花能够保持鲜亮的原谅色，使成品的色泽更棒。金针菇就不用焯水了，毕竟下水就熟。

步骤 4

接下来起锅烧热油，开始煎虾头。这一步是让后面的汤汁鲜甜的基础，中火慢煎，煎到油都起了沫子就好了。这一步懒的同学也不能省。

步骤 5

虾头捞出来，开始煎虾仁。想吃虾头的就不用捞出来了，我捞出来是因为我比较矫情😊

步骤 6

虾仁煎熟后把西蓝花口蘑和金针菇放进去，快速翻炒几下

步骤 7

把豆腐倒进去，啊这个豆腐。。。。所以千万不要买绢豆腐或者内酯豆腐。一碰就碎。下面开始调味

步骤 8

放入生抽约两勺

步骤 9

蚝油约两勺，糖约5克，盐一小勺

步骤 10

蘑菇水分比较多，所以我只加了一点点水，稍微焖一会儿之后来勾芡，勾芡完了最后倒点香油。

步骤 11

卖相不咋好看，味道是真的棒。这个汤汁绝了，晚上又吃了两碗饭。我还不如去吃火锅呢🙃

秋天就应该吃这么香这么下饭但热量又超低的一锅炖！的小贴士

豆腐买正常的嫩豆腐啊！不要买绢豆腐或者内脂豆腐！ 口蘑金针菇和西蓝花都可以换成别的配菜，同学们自由发挥就行，我只是提供一个思路。 一定要煎出虾油！！！ 勾芡是为了让汤汁更加浓稠，懒的同学…………也弄一下吧，勾个芡不麻烦。 最后，克制一下，这个汤汁拌饭真的一不小心就能下好几碗饭。

菜谱创建时间：2019-09-03 22:46:58