鸡爪冲洗干净,剪去指甲盖部位(个人卫生要搞好)。焯水;滤浮沫;水开后煮6分钟(煮久了会软软的不好吃)
浸泡在凉水里20-30分钟,或者放在一个大碗里,放入大量冰块凉水(起到冰镇作用)
把鸡爪一切两半(我这个在各个拇指处都切了一刀,小小的一块,方便啃😬😬😬)放入姜蒜沫
我用的是宜家的密封罐
调好酱汁。生抽6勺,香醋3勺,芝麻油2勺,蚝油1勺,白糖或冰糖适量,盐小半勺。最后倒点凉白开,搅拌均匀。
放两个小米辣。可随意增减。
放入酱汁,搅拌均匀。
我最喜欢盖上盖子,使劲的粗暴的摇晃,使其均匀入味
哒哒~
成品。
要想更入味,需放冰箱里冷藏至少2-3个小时。期间定期晃下瓶子。隔夜的味道更好哟!