简单易做的拔丝红薯

作者： 一看就会呢

第一次吃这道甜菜的时候是在一个聚会上，感觉太好吃了。后来尝试自己做发现总是做不好，最后总结经验总算明白怎么回事了，现在可以说做这道拔丝红薯游刃有余。这道拔丝红薯不仅用料简单而且香甜可口，大人小孩都喜欢。它是一道热闹的菜，有它餐桌上就有欢声笑语……

用料

• 红薯（地瓜） 适量
• 冰糖 适量

简单易做的拔丝红薯的做法步骤

步骤 1

①.红薯刮皮洗净切段，备用。 用滚刀切法就可以了。

步骤 2

②.起锅烧油，油烧七分热，炸红薯（不知道啥是七分热可以拿根筷子放油锅里试探，筷子周围冒小泡差不多就是七分热）中火炸到用筷子轻轻一戳就破的那种，说明红薯完全熟了，大概五分钟左右。

步骤 3

③.炸好的红薯捞起备用，开大火再复炸一遍。大概一分钟就可以了，这样复炸一遍，红薯不光颜色金黄好看，而且更加外酥里嫩。懒人可以省略此步骤……

步骤 4

④.将炸好红薯的油盛起，锅里自然会留点油，就用这油熬制冰糖。开最小火，放一把冰糖，不停的翻炒搅拌，直到冰糖全部融化变得浓稠，有小泡泡冒出。 此步骤非常重要，熬制冰糖需要耐心，要不停搅拌翻炒，火大容易糊，时间短了拉不出糖丝，一定要耐住性子熬哦！！

步骤 5

⑤.将备用炸好的红薯倒入熬好的冰糖锅里，开大一点点火，迅速翻炒，让每一块红薯都裹上糖汁，赶紧盛出，整个过程几秒就好。

简单易做的拔丝红薯的小贴士

1.拔丝红薯很简单，就是需要耐心，慢慢熬制好糖汁就行。 2.这道拔丝红薯要趁热吃，吃的时候小心烫。另外因为拔丝红薯有冰糖的缘故，很难夹，可以用个小碗装点白开水，用筷子沾点水再夹红薯就好夹些。

菜谱创建时间：2019-09-03 14:44:29