Q弹鸡肉丸

作者： 月牙w

鸡胸肉丸也有春天✌️✌️ 根据自己口味放调料即可，主要分享方法 减肥的朋友们如果吃腻了水煮鸡胸肉和煎鸡胸肉可以试试这个😊好吃不胖 麻冻的状态就是肉没有冻硬，能切的动的状态就是麻冻😊能明白吧 ⚠️在做之前请仔细的看看需要注意的问题，已经做了很多次，都很成功，作业中有做的很成功，有些朋友做的不Q弹，在操作中找下原因

用料

• 鸡胸肉 250g（去筋膜）
• 盐 5g（根据自己口味调整）
• 蚝油 5g
• 白胡椒粉 1～1.5g
• 鱼露 2g（可不放）
• 无铝泡打粉 1～1.5g（可不放）
• 姜粉 适量（或姜末）
• 红薯淀粉 18g
• 冰水 60g
• 糖 2g

Q弹鸡肉丸的做法步骤

步骤 1

我用这种搅拌杯搅打的 ，搅打时间要长点 鸡胸肉洗干净用厨房纸巾擦干水分切块冷冻到麻冻的状态，把所有调料放入冰水中混合均匀，另外准备一盆清水冷藏备用

步骤 2

把麻冻的鸡胸肉放破壁机里打碎，放入盐和白胡椒粉继续搅打均匀成肉泥，分3次加入步骤一中的冰水淀粉（每次搅打至水淀粉被吸收再加入下一次）打好的肉泥是光滑细腻的（如果搅打过程中肉温度升高要及时放进冰箱冷冻一会在搅打）

步骤 3

锅中放入清水放两片姜和几粒花椒去腥，开小火，准备一个小勺子半碗水备用，用手抓一些肉从虎口中挤出一个肉圆，小勺子粘一下水（防粘）把肉圆放入锅中（成功的肉圆放进水里是漂浮起来的不会沉下去）

步骤 4

大概煮5～7分钟左右即可（根据肉丸大小调整时间）煮好的肉丸捞出立即倒入提前准备的好冰水中浸泡降温（冰水可以放些冰块，水温低使肉丸更Q弹）

步骤 5

肉丸放凉后捞出沥干水份密封冷冻保存！

步骤 6

给娃做的米线，加几个肉丸，涮火锅、炒菜都可以，好吃方便😍😍

Q弹鸡肉丸的小贴士

请先耐心看完小贴士和步骤中说的问题在操作，想到的都写在这里了，精力有限，不在做回答了，望理解🙏。 1:必须要用机器搅打上劲，用手搅打出来不会Q弹 2:注意鸡肉的状态，是麻冻的， 3:用红薯淀粉比玉米淀粉更Q些，其它粉我没有试过 4:煮好的丸子一定要放冰水里降温，使丸子更Q弹

菜谱创建时间：2019-09-03 14:04:07