凉拌鲫鱼|12分钟即好的下饭菜

作者： 格兰仕食尚家

用料

• #主料
• 鲫鱼 1条或2条，不超过1斤
• #去腥
• 大葱 2根
• 姜 1块
• 香菜 4颗
• #调味
• 蒜 1块
• 小米椒 4~5个
• 青辣椒 2~3个
• 野山椒泡椒 2~3颗，可选可不选
• 生抽 2勺
• 味极鲜酱油 1勺
• 白糖 1勺
• 味精 半勺
• 香醋 适量
• 蚝油 适量
• 藤椒油 少许
• 香油 少许
• 盐 少许

凉拌鲫鱼|12分钟即好的下饭菜的做法步骤

步骤 1

食材处理：准备1~2条鲫鱼，不要太大，重量不超过1斤，宰杀清理干净，大葱切段、姜切片；

步骤 2

取蒸鱼用浅盘，底部铺上一层葱段和姜片，放上处理好的鲫鱼，鱼身上撒上葱段和姜片；

步骤 3

放入格兰仕D20蒸烤箱，设置蒸汽100℃蒸制12分钟，蒸鱼的期间开始准备配料；

步骤 4

准备酱料：将葱姜蒜、小米辣、青椒切碎，也可以放几根野山椒泡椒，放入碗中，加入加两勺生抽，一勺美极鲜酱油，加适量白糖，味精，香醋，蚝油，藤椒油，香油，少量盐调味，香菜小葱切碎加入，搅拌均匀；

步骤 5

取出蒸好的鲫鱼，淋上上述做好的调味料，撒上少许香菜，即可食用；

凉拌鲫鱼|12分钟即好的下饭菜的小贴士

1、上述调味料为四川口味，不能吃辣的可以减少小米辣、泡椒等材料； 2、为保证蒸鱼口感，最好选择新鲜现杀的鱼，鱼不宜太大，不超过1斤为最佳；

菜谱创建时间：2019-09-03 13:43:07