家庭版自制蛋黄酥

作者： 向日葵尒尒熙

用料

• 低筋面粉 150克
• 水 55克
• 糖粉 30克
• 植物油 50克
• 低筋面粉 100克
• 植物油 50克
• 豆沙 250克
• 咸蛋黄 12个
• 鸡蛋 1-2个
• 芝麻 适量

家庭版自制蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水、糖、油、面粉按上边写的和一起成面团做水油皮 面粉、油按上边写的和一起做油酥

步骤 2

做好的是这样，用保鲜膜包好备用

步骤 3

以上的是可以做12份蛋黄酥的油皮料

步骤 4

咸蛋黄过滤蛋白冲洗一下，用料酒腌制一下去腥，豆沙分成适量等份把蛋黄包裹成丸子状，如图这样

步骤 5

这是包好的蛋黄跟豆沙，以下是水油皮包裹油酥裹成丸子状，如图

步骤 6

裹好的水油皮跟油酥用擀面杖压成椭圆状（买的擀面杖没到用的手🙄）

步骤 7

从上往下卷成如图这样，放入盘中备用把剩下的做完 在把卷好的混合油皮从中间对折揉成圆形压成饼状

步骤 8

压好的混油皮放入裹好的蛋黄豆沙

步骤 9

弄成丸子，收口朝下如图

步骤 10

打一个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄搅成糊状刷油皮上，在撒上芝麻（黑白芝麻都可以，我家里只有白的）

步骤 11

我家的是小烤箱220度，烤30分钟

步骤 12

这是出锅烤好的蛋黄酥（买不到成品蛋黄，用的自家腌制的咸蛋只有8个就做了8个，以上的配方是可以做12个的。）

步骤 13

这是出锅后迫不及待切开吃的

家庭版自制蛋黄酥的小贴士

烤箱的话看大小因为每个人家买的烤箱不一样，我家是用我爷爷邮局积分兑换的小烤箱，开始尝试烤了2个180度用的30分钟某人说吃的皮不酥，后来重新放进去烧焦了😷后来调试了220度烤30分钟刚好。

菜谱创建时间：2019-09-03 12:19:11