腐皮素菜卷

作者： 老方额半夜灶披间

以前城隍庙前有卖一个小吃叫一口鲜的，就是豆腐皮包蔬菜然后裹上面糊油炸的，还蛮好吃的。后来也逐渐没有了，我就做了个类似春卷的版本聊胜于无。

用料

• 腐皮
• 冬笋
• 卷心菜
• 胡萝卜
• 黑木耳
• 香菇

腐皮素菜卷的做法步骤

步骤 1

原料：豆腐衣，卷心菜，冬笋，胡萝卜，黑木耳，香菇

步骤 2

卷心菜洗干净切丝沥干，冬笋焯水切丝，胡萝卜切丝，黑木耳、香菇泡发后洗干净切丝。

步骤 3

锅烧热多放点油，先炒卷心菜丝和胡萝卜丝，炒到都变软了然后加冬笋丝、黑木耳丝、香菇丝。放盐和糖调味，最后关火浇点麻油。盛到盘子里冷却。

步骤 4

把豆腐衣一大张一裁四，两张一叠整理好，洒点水湿润一下。等到豆腐衣从半透明变成乳黄色了就可以了。等馅料完全冷却了就可以包了，包法和春卷一样。收口的地方涂点水确保粘合。

步骤 5

包好的素菜卷用少量的油煎一下，收口的地方先煎，这样就不会散开了。

步骤 6

等煎到豆腐衣有点焦黄了就加点开水，生抽、盐、糖调味，大火煮开收汁就好了。这个菜热吃冷吃都行，多吃也不长肉，不光信佛的朋友可以吃，要减肥的朋友也可以吃。既信佛又在减肥的朋友就更可以吃了。

菜谱创建时间：2019-09-02 22:09:42