芋儿烧排骨

作者： 城市猎人jack

从土豆烧排骨演变而来，芋头更软更入味~

用料

• 排骨 4-600克（1-2匹均可）
• 芋头 5个小的
• 香叶 1片
• 八角 2-3个
• 花椒 5粒
• 干辣椒 1个
• 小米辣 2颗切细末
• 蒜 3瓣切片
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 4-5颗
• 豆瓣酱 1勺

芋儿烧排骨的做法步骤

步骤 1

备料：排骨2匹，芋头5个小的，花椒5颗，小米辣2颗切细末，蒜3小瓣，八角香料，干海椒1根，料酒1勺，老抽1勺，冰糖4-5颗，豆瓣酱1勺

步骤 2

排骨焯水再沥干，芋头削皮再切小块状

步骤 3

下油（可以适当多一点点） 油辣了之后放花椒颗粒、小米辣； 炒几秒后放蒜拌，之后跟着下沥干的排骨 炒至变金黄色（几十秒）

步骤 4

4-5颗冰糖放至锅内一侧 用铲子压碎 放一勺老抽 一勺料酒 一勺豆瓣酱 入锅炒20秒左右 跟着下芋头块 翻炒

步骤 5

看芋头块差不多都裹上油了（十几秒） 加水加干海椒 加八角 用大火煮 边煮边翻炒 不粘锅 水适当多些

步骤 6

等自然收汁的差不多了 就可以起锅

芋儿烧排骨的小贴士

1.想要芋头软 入味 就切小块状，且在最后煮的过程可适当多加水； 2.土豆烧排骨做法同上，整个过程不用加盐，味道已经很足。

菜谱创建时间：2019-09-02 10:45:47