蒜蓉辣椒酱（极易上手）

作者： 李氏小蛮腰

作为一个湖南人，剁辣椒一直都是我们菜桌上不可或缺的存在。我妈尤其爱吃剁辣椒，辣椒是陪着我长大的，我也看着我妈做过很多次剁辣椒。大学之后就很少吃到自己家里做的剁辣椒了，常常是去超市里买罐装的剁辣椒。这一次把买的剁辣椒吃完之后，洗干净瓶子，我尝试着自己做剁辣椒。还只是抱着试试的态度，没想到第一次做就很成功。 自己做的用料很简单，在宿舍也可以做。虽然没有什么添加剂，但是在也可以存放很久，一次做一小罐，每天早早上用来拌面，完全不用担心变质问题，慢慢吃完就是了。

用料

• 青红辣椒 300克
• 盐 适量（可多些）
• 大蒜 一颗
• 白糖 少许
• 高度白酒 一盖

蒜蓉辣椒酱（极易上手）的做法步骤

步骤 1

一般做剁辣椒都是用红尖椒，颜色会好看一些，但是我去买的时候红尖椒只有一点点了，于是我又买了一些青色的线椒，共300克。（忘记拍图了，这个图是网上找的，红尖椒就是这个样子）再剥好一颗蒜，辣椒和蒜洗干净阴干，不要放太阳底下暴晒哦，等它们表面没有水分就可以了。

步骤 2

除了辣椒和蒜，这就是要做做辣椒的所有材料了，去超市买了100毫升的小瓶酒。我也不知道什么酒好，我就随意挑了度数最高的，56度。（高度酒好些）

步骤 3

控干菜板和刀上面的水分把辣椒剁碎。

步骤 4

大蒜切成蒜蓉，没有菜刀，我用的水果刀。

步骤 5

然后把辣椒和蒜蓉都放在一个碗里，加盐，加少许白糖，搅拌均匀。（我又忘记拍图了，所以没有搅拌均匀之后的图片）

步骤 6

然后把搅拌均匀的辣椒装在无水无油的干净瓶子里,再淋上一盖白酒，盖上盖子密封。等待一周左右就可以吃了，夏天四五天就可以。一定要无水无油！我用的就是之前吃完的那种罐装酱料瓶子，洗干净放干。

步骤 7

这是半个月后的辣椒酱，青色的辣椒有一点变色，不过不影响它的美味，现在是八月，天气还算热，没有冰箱，五天后我就开盖吃了，之后一直都是常温保存。 赶紧给get起来吧！

蒜蓉辣椒酱（极易上手）的小贴士

1、重要的是一定不要有生水，不然可能会坏。 2、不是一定要加白酒，但是白酒一方面可以增味另一方面可以杀菌，加了白酒，能够保存更久。（建议没有冰箱的学生党加点白酒） 3、开始开盖吃的时候也注意不要把水放进去，要用干净干燥的筷子或勺子舀取。

菜谱创建时间：2019-09-01 21:27:29