梅菜扣肉

作者： 沐沐痕MH

周末有慢慢的小时光给家人煮一梅菜扣肉～笔芯

用料

• 梅干菜 一小碗
• 五花肉 1.5斤
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 姜 1块
• 葱 2根
• 料酒 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 3分之2勺
• 马栏山白酒 3分之2勺
• 冰糖 2小朵
• 辣椒粉 2勺

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

尽量买瘦点的五花肉，吃起来不会太油，这个材料一定要选到上乘的五花肉啊，然后皮让卖肉的烧一下，洗干净，切成大概12厘米的小段，，用料酒生姜片腌制半小时。

步骤 2

小把梅干菜，洗干净，多洗几次，泡半个小时。

步骤 3

准备好1根葱打结，一块姜 ，两个八角，一块桂皮，5片小香叶

步骤 4

锅里放冷水，把肉和刚准备的配料放进去，煮到水开，再把肉反另一边再煮5分钟即可。

步骤 5

那一个小碗，放2勺生抽，半勺多白酒，半勺多老抽，2小块冰糖，搅拌均匀。

步骤 6

锅里肉捞出，控干水分。

步骤 7

用牙签把肉皮扎小孔，四周也扎下下。拌上刚刚调好的料，剩下的汁不要倒掉后面还有用的。

步骤 8

都弄好，让肉肉安静的呆个5分钟左右。

步骤 9

这时候空的，准备点姜丝，葱花。

步骤 10

锅洗净，放点油，把刚刚安静的肉肉皮向锅底煎炸，炸先可以大火一点点，后面小火慢慢炸至四面金黄。

步骤 11

炸好了，把肉泡在冷水里，大概5分钟左右。

步骤 12

把肉切成片片的。

步骤 13

拿来一个碗，把肉皮向碗底整齐的装好。把剩下的老抽生抽汁再蘸点在每一片炸好的肉肉上。

步骤 14

把泡好的梅菜加姜丝放入刚炸过肉的锅里翻炒3分钟。

步骤 15

把炒好的梅菜干也放置于刚刚摆好的肉片上，再加2勺辣椒粉，撒点葱白。放入电饭锅蒸45分钟。

步骤 16

熟了把碗拿出来，再拿一个盘子扣在碗上，迅速倒过来，撒上葱花即可。喜欢的可以自己尝试哦。分享给喜欢吃肉肉的朋友们。

菜谱创建时间：2019-09-01 20:33:23