西红柿炖牛腩

作者： 网兜美食

技法才是成就美味的关键。出菜谱前，看到下厨房里有很多西红柿炖牛腩，确定自己的做法能够独树一帜别具一格后，呈现给大家，力求简单操作+技巧，成就汤浓味美的网兜美食版西红柿炖牛腩。

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 2个
• 小香葱 3根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 冰糖 5-10粒
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 花椒 30粒
• 八角 1个
• 胡椒 1小勺
• 淀粉水 适量
• 老抽 半炒勺

西红柿炖牛腩的做法步骤

步骤 1

将配料准备好，牛腩切小块泡血水备用（泡血水很重要哦，后面会用焯水后的汤，泡出血水，会更干净）。

步骤 2

将花椒、八角、桂皮和香叶装入料盒；西红柿去皮切块；葱姜蒜冰糖一起放入电压力锅。

步骤 3

将泡出血水的牛腩凉水入锅

步骤 4

煮开后，倒入料酒去腥，然后打沫。

步骤 5

将焯水后的牛腩捞出放入电压力锅，倒入大约250毫升啤酒（技巧一:加入啤酒会起到去腥、提鲜作用，啤酒不要直接倒在牛腩上，因为热牛腩遇冷啤酒会收紧肉质影响口感。沿着锅壁倒入，让啤酒在西红柿的下面，并未直接接触到肉）。

步骤 6

加入老抽酱油

步骤 7

将焯牛腩后的水，沉淀去除杂质后倒入电压力锅内，刚刚漫过牛腩即可。（技巧二:焯牛腩的水，格外香哦，因为牛腩已经泡出血水，又已经料酒去腥和过滤杂质，所以是很干净的好汤料）

步骤 8

加汤料后的锅内情况

步骤 9

盖好压力锅，打到蹄筋档，静静的等喽。

步骤 10

电压力锅自动执行完，锅内没有热气后开盖，加盐。（技巧三:炖肉肉熟后再加盐，提前加盐会影响口感）

步骤 11

加入适量黑胡椒

步骤 12

开锅继续煮10分钟

步骤 13

加入淀粉水，收汁。（技巧四:淀粉水收汁，汤汁挂在食材上充分包裹美味）因为牛腩和西红柿已经炖的软糯，色深，所以，我另外加了胡萝卜花在里面，起到装饰作用，当然加入胡萝卜后，味道又会变个层次。

步骤 14

加鸡精出锅，装盘。

步骤 15

很有食欲，很美味哦

西红柿炖牛腩的小贴士

注意操作中四大技巧哦。

菜谱创建时间：2019-09-01 19:34:19