【樉樉的小厨房】零失败超好喝 网红脏脏珍珠奶茶 小美版

作者： 玩美食的爽爽

大家可以在家自己做做这款饮料哦，好喝颜值高～配上Q弹的红糖珍珠 脏脏奶茶的灵魂，好喝到没朋友！

用料

• 珍珠：
• 木薯粉 100克
• 水磨糯米粉 10克
• 红糖或黑糖 25克
• 水（融化红糖） 70克
• 清水（煮珍珠） 600克
• 凉白开（冲洗珍珠用） 2升
• 奶茶：
• 水 500克
• 纯牛奶 500克
• 冰糖 40克
• 红茶 20-25克
• 糖浆：
• 水 200克
• 红糖或黑糖 80克

【樉樉的小厨房】零失败超好喝 网红脏脏珍珠奶茶 小美版的做法步骤

步骤 1

制作珍珠：水和红糖放入主锅，以3分钟/100度/速度1融化红糖煮开，一定要煮开哦。一定一定要开水，不开的水粉会变成流质。

步骤 2

水开后，直接把粉倒进主锅20秒/速度3混合均匀，或者趁热立刻把红糖水倒入木薯粉和糯米粉里，边倒边拌匀，手速要快，糖水冷了容易失败。

步骤 3

搓成长条切小段，搓成圆球，放入撒了木薯粉的盘子里以防粘连。

步骤 4

600克水，8分钟/100度/速度1煮开，从量杯孔倒入珍珠，以10分钟/100度/反转速度1烹煮。

步骤 5

煮后珍珠，以大量凉白开冲洗，再放入凉白开中浸泡以免粘连。

步骤 6

煮奶茶：500克水烧开，放15-25克（按个人喜好，茶叶越多越浓）红茶叶1分钟/100度/速度1，不开盖闷5分钟。

步骤 7

加40克糖，500克全脂纯牛奶，2分钟/80度/反转速度1。

步骤 8

倒入容器，用筛网隔渣。

步骤 9

用勺子把茶叶里的汁积压出来，也可以用纱布包住挤出汁，滤好的奶茶备用。

步骤 10

糖浆做法：水和红糖放入主锅，5分钟/温度V/反转速度1煮开，不盖量杯盖。

步骤 11

珍珠从量杯盖孔倒入主锅，以15分钟/100度/反转速度1烹煮。如果觉得珍珠口感偏硬，可以再延长时间5分钟左右。

步骤 12

玻璃杯里放2-3勺珍珠， 杯壁刷一些糖浆，越脏越好。

步骤 13

再倒入奶茶。

步骤 14

加冰块后饮用更爽哦！

【樉樉的小厨房】零失败超好喝 网红脏脏珍珠奶茶 小美版的小贴士

1、水一定要够热！把粉倒入水里搅拌！如果把水倒入粉里搅拌水温度不够高容易失败！容易出现“非牛顿流体”硬邦邦无法搓圆！补救方法：锅里倒入一点点水烧热，失败的粉团放进去慢慢滚几圈就可以捏了。 2、粉团太黏平均加粉继续揉捏还是成功，如果感觉太干了，还在锅里搅拌的时候就赶紧另烧一点点水加进去继续搅拌。 3、煮珍珠的时候要一直搅拌以免粘锅！一般15-20分钟就熟，再焖15分钟就 OK! 4，如果煮出来珍珠不够Q弹，可能木薯粉牌子的关系，可以尝试煮好捞出来过冰水试试看。 5、出现非牛顿流体就是水不够热。

菜谱创建时间：2019-09-01 17:59:21