话梅抹茶蜜红豆

作者： 香水的百合

用料

• 抹茶 10克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 1个
• 蜜豆 60克
• 黄油 30克
• 细砂糖 50克
• 高筋面粉 400克
• 奶粉 12克
• 红豆沙 240克
• 盐 4克
• 鲜酵母 15克
• 话梅芝麻（没有可用普通芝麻替代） 适量

话梅抹茶蜜红豆的做法步骤

步骤 1

把糖，各种粉类，鸡蛋，酵母和牛奶倒入厨师机先低档再中档搅至面团扩展状态然后再倒入盐和黄油继续搅拌至出手膜，取出面团盖保鲜膜25度一发至两点五倍左右大小。取出排气平均分割成12个面团。

步骤 2

揉圆盖膜再进行十五分钟醒发。

步骤 3

醒发时开始做馅。把豆沙分成20克一个，压扁包上五克左右的红豆，揉圆即可。

步骤 4

醒发完成，取一个面团压扁排气，然后包上豆沙，用捏包子法将收口捏紧，再轻轻将面团揉圆。

步骤 5

提前预热发酵至37度，湿度百分之80左右，将揉好的面团放进烤盘入发酵箱，发酵至1.5倍到2倍大。

步骤 6

提前预热烤箱到180度，将发好的面团取出刷上蛋清，然后撒上芝麻。

步骤 7

将烤盘放入烤箱中下层，五分钟后盖上锡纸以防上色，也可不盖，卖相差点而已，然后再烤个八分钟左右。

步骤 8

取出晾凉即可。

菜谱创建时间：2019-09-01 15:22:02