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炒田螺(附清洗方法)的做法

炒田螺(附清洗方法)

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作者: 蔓小侬
蔓小侬
偶然间在市场看到就买了一斤多回来 自己做比较干净

用料

炒田螺(附清洗方法)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清洗步骤: 1.买回来的田螺先用清水养一到两天 中间换几次水(看到水浑浊了有泥沙了就清洗一下换水)2.准备剪尾巴之前 再放盐 让田螺吐干净一点 多洗几遍 3.有些屁股朝上浮在水面的是死掉的 丢掉 有些自始至终没有冒头出来的可能也死了 挑出来放另一盆水观察待定

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前准备两个东西可以防止手忙脚乱。 1. 将生抽蚝油和糖混合到一起,不喜欢甜的少放一点糖。 2.提前两小时用开水将香叶桂皮草果泡水(水量差不多可以覆盖螺 后面煮螺的时候用到)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用剪刀或老虎钳去掉田螺的屁股(据说是4mm处)这一步挺辛苦的 要找人帮忙

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一锅水 放两片姜 紫苏梗 加一点白酒 下田螺煮2-3分钟 捞出来放冷水洗干净沥干备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放多一点油 下姜丝 蒜头 辣酱煸炒(辣酱可以是自己喜欢吃的任意一种酱,可以是剁椒 可以是泡椒 可以是豆瓣酱)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入沥干水的田螺翻炒一下后 加入白酒 再加入准备好的生抽 蚝油 白糖 混炒均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前用开水泡开香叶桂皮和草果备用 此时一起倒入锅内 水量覆盖住田螺 盖盖子焖煮 水开后调小火 收汁至一半(一般十几分钟)尝一下盐味看是否需要添加 我个人吃的比较淡 一般不会再加盐了 这样煮出来的汤汁咸淡适中 螺肉清甜

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入紫苏叶和葱花

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是中午做好了 我还留了很多汤汁 晚上热一下收点汁 会更入味

炒田螺(附清洗方法)的小贴士

1.下次用一下懒人方法 直接买一包油焖小龙虾的酱 煮的时候用啤酒 2.嗜辣的可以加入辣椒粉和干辣椒 也可以在出锅之前加入辣椒圈 3.我喜欢放山胡椒油(木姜子油),但家里其他人吃不惯 我都是单独给自己滴几滴

菜谱创建时间:2019-09-01 15:17:43
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