紫菜粥

作者： kaolafly

潮汕咸粥中最爱的一款。 第一次听到紫菜粥，同是潮汕人的娃爸觉得很奇葩。现在也很喜欢吃。套用那种网红做菜视频最爱用的标题，一次吃三碗都不够。

用料

• 紫菜 1张
• 鸡蛋 1个
• 干鱿鱼 少许
• 干贝 少许
• 瘦肉 少许
• 煮好的白粥 两碗
• 蒜苗/小芹菜 各1根
• 生抽、盐 适量
• 九节虾 2只

紫菜粥的做法步骤

步骤 1

备料。干鱿鱼和干贝提前半小时泡发，泡鱿鱼的水留着熬粥。芹菜蒜苗切末。瘦肉少许切片。

步骤 2

鸡蛋加点生抽打发。

步骤 3

虾去壳切丁，虾头也要留着。

步骤 4

砂锅烧热放花生油，油可以稍微多点，加入干贝，虾头小火慢煎，煎出香味把干贝虾头扒在一边。

步骤 5

把一张紫菜撕成小块（图片中大小）放进去一起稍微煎一下把紫菜捞出来，十几秒即可，不要把紫菜炒焦了会发苦。

步骤 6

倒入开水（如果你的白粥是比较稠的，水要放多一点，紫菜很吸水）放入鱿鱼，瘦肉，蒜白，盖上锅盖煮五分钟，放适量盐，生抽，加入两碗白粥和炒好的紫菜，把紫菜和粥均匀混合，煮上大概两分钟放入打好的蛋液，轻轻的搅拌让蛋液定型，加入芹菜蒜苗末即可。

紫菜粥的小贴士

这个粥成品要粘稠一点才好吃，生抽可以稍微多点。紫菜和生抽很搭。 紫菜的质量对成品有很大影响，要选品质好的紫菜。

菜谱创建时间：2019-09-01 14:18:08