香煎莲藕肉饼

作者： 我是铭哥妈咪

十四涌买回来几段莲藕，好便宜又好新鲜，除了一部分焖外，拿一点来做肉饼，一半早餐香煎，另一半留仔仔上学前的晚餐吃。

用料

• 藕 小半节，喜欢可多放点。我放了跟肉的比例是3:4
• 猪肉 约200克(肥瘦比1:4)
• 鸡蛋 1个，只取蛋清
• 水淀粉 5克(用一点凉水开成淀粉水，不要太稀)
• 黑胡椒粉 适量，可放可不放(现磨)
• 酱油 适量
• 盐 一小勺，调肉味用

香煎莲藕肉饼的做法步骤

步骤 1

切肉粒，剁成肉馅，加入盐，再剁一会，到自己喜欢的程度即可；淀粉水分3次加入，每加入一次，要搅拌至肉馅完全吸掉水才加入下一次的量，最后加适量酱油和蛋清。用手搅拌效果最好，同一方向搅拌，才能让肉馅紧致爽口。完成备用。

步骤 2

莲藕切薄片，再切碎，至图上程度(太碎没口感，太大肉馅会粘不住，会散)，备用。

步骤 3

莲藕丁加入到肉馅里，磨入黑胡椒粉(我用的是可以现磨的瓶装，一般超市有卖，香得很)，用手搅拌。

步骤 4

搅拌好的莲藕肉饼。

步骤 5

不粘锅开小火，加油，用汤勺挖一团肉馅，另一汤勺整一下圆形，放锅上，汤勺底轻压薄一下，容易煎熟。依次放肉馅煎，煎约2-3分钟再翻另一面煎，两面成金黄色可锅。全程用最小火。

步骤 6

可以开吃了。如果配点甜辣酱，更美味。我们家🐒爱吃。

香煎莲藕肉饼的小贴士

1 肉馅一定要顺一个方向搅拌；2 淀粉水加入要分次加入，看肉馅吸水程度再加入； 3 煎的全程要小火，不然会煎糊了肉还不熟。

菜谱创建时间：2019-09-01 10:39:12