榴莲披萨【超过瘾】

作者： 棠小妖

去年冬天去广州出差，吃到一个榴莲披萨，满满榴莲肉配双倍芝士，果肉中还藏着菠萝块，披萨饼皮被烘烤成金黄色，外围酥脆，内部油润柔软，一口咬下去，榴莲和菠萝的香甜以及芝士的浓郁搭配口感丰富的饼皮，瞬间治愈了我多天来的疲劳（对于吃货来说美食真的是一剂良药啊~）。 回来之后带着我家榴莲狂魔（母上大人）去必胜客吃了一次，em...算好吃，但不够过瘾。 不甘心如我，还是觉得自己做来最实惠啊。 这次的饼皮配方我用的是Jessica超好用的手工配方，手工揉面10分钟就成，没加菠萝，纯榴莲肉，烤了一个大10寸，一出炉就被瓜分完啦，加热过的榴莲香甜度倍增！

用料

• 高筋面粉 150g
• 水 98-110g
• 橄榄油或其他无味植物油 20g
• 酵母 2g
• 糖 1g
• 盐 1g
• 榴莲肉 150g（可增减）
• 马苏里拉奶酪 适量

榴莲披萨【超过瘾】的做法步骤

步骤 1

将高筋粉、糖、盐混合在一个大盆里，搅匀后再加入酵母，混合均匀。加入油和水，用筷子或木勺搅匀形成面团，手上沾薄油开始揉面，揉到面团整体光滑柔软就行了。 ❗️配方中的水量给了一个范围，是因为每家使用的面粉不一样，吸水性不同，操作环境也不一样，所以大家要根据实际情况适当调整，保证面团是较湿润的状态。

步骤 2

将面团揉圆，放在涂了油的大碗中，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。图为隔天取出后发酵好的样子，发酵的程度刚刚好，用手指戳一个洞，不回缩不反弹。

步骤 3

隔天使用前取出，取一张油纸撒些面粉，面团放在油纸上，用手按压，然后向四周抻开，最后形成一个10寸的面饼，再将四周按出一个披萨饼的边边。

步骤 4

然后将面饼放在密闭环境中，旁边放一盆热水，发酵半小时左右，直到面饼膨胀起来，时间不需要太久。 烤箱中提前放入烤盘，烤盘倒着放，即底部朝上，预热烤箱240℃。

步骤 5

榴莲肉取出，用叉子压成泥。

步骤 6

待面饼发好之后，取出，表面用叉子叉一些小孔防止烤时鼓起。然后在表面均匀抹上满满的榴莲泥。

步骤 7

再撒一层马苏里拉，四周的边边上涂一层无味植物油，然后将面饼连带着油纸一同滑入预热过的烤盘上（记得烤盘倒着放哈）。

步骤 8

烘烤12-15分钟，观察披萨饼的边缘鼓起、上色，芝士融化就可以啦。

步骤 9

取出稍微晾凉即可趁热切块，趁热更拉丝哦。

榴莲披萨【超过瘾】的小贴士

榴莲肉满满的超级过瘾，大家自行调整用量，适合自己的才是最好的哈。

菜谱创建时间：2019-09-01 08:17:53