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吉林煎粉的做法

吉林煎粉

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小小樱桃爱吃肉
作为吉林市人,最爱吃的煎粉,现在生活在他乡竟然吃不到,给我馋的不要不要的~还好学会了自己做!味道还是棒棒哒!分享给喜爱煎粉的小伙伴~ 煎粉在长春叫炒粉,比吉林的更碎一些,较入味,去过大连和烟台,那里叫焖子,汤汁比煎粉少些,吉林的煎粉,如其名,可以煎得比较焦些,勺子吃的时候粉和汤一起,配着茶蛋和鸡汤豆腐串~简直太美好! 这个配料是比较能吃的时候做的,现在400g真是吃不了,两个人250g还差不多,红薯粉和水的比例是1:3,可以自行调量。

用料

吉林煎粉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入锅中红薯粉和水,一茶匙盐,搅匀,开中火,擀面杖不停不停不停的顺时针方向搅,直到确实搅不动为止。观察粉坨要没有硬块~此步骤能瘦胳膊,搅的时候锅不稳定,得带上隔热手套扶着,带锅把的要把好~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大碗或是保鲜盒底部和四周抹油,把粉坨倒入,不着急就放室内存放至凉,大约三四个来小时,着急就盖上保鲜膜放在冰箱里存放一两个小时即可拿出。一定要确保凉透,不放心可以切开摸摸里边。

步骤 3

冷却时可以调汤,洗香菜,控水后切末,扒蒜砸成蒜泥,炸辣椒油(家里不常吃可用辣椒面替代,但口感不同),麻酱加一勺酱油,两茶匙盐,温水化开备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉透后切成小块,锅里放油(最好是平底锅),油可多些,煎炒至无白芯。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好后盛出放两个碗,浇上麻酱料,再倒入热水,放入蒜泥,辣椒油,香菜,各半勺酱油,两勺醋,搅匀~开吃吧!一定要有汤有粉用勺吃!醋味辣味咸味不足,还可自行添加~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢配茶蛋的,可以提前一晚煮上茶蛋,然后扒皮泡进煎粉汤里泡着,美美的配在一起吃。

吉林煎粉的小贴士

一定要放凉再煎,不然会粘在一起,刀切粉时可抹油,不沾~菜谱是两个人吃的饱饱又过瘾的量,其实三个人也够吃,在外边大概也许能做四碗卖吧。。。

菜谱创建时间:2019-08-31 22:44:18
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