韮菜炒鸡蛋

作者： 我煮饭你洗碗

韭菜炒鸡蛋是一道传统的汉族名菜，它不仅简单容易而且好处多多：1.润肠通便： 韭菜含有较多的粗纤维,能促进胃肠蠕动,有"洗肠草"之称，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌；　　2. 益肝健胃： 韭菜散发出独特的辛香气味，有助于疏调肝气，不但能促进食欲和降低血脂还具有一定的杀茵消炎作用，增强消化功能；　　3. 行气理血： 韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；　　4. 补肾温阳： 韭菜在药典上有"壮阳草"之称，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症，属于壮阳食物。因为壮阳故还有一个菜名叫：太太乐！

用料

• 韮菜 300克
• 鸡蛋 3个
• 食油 四勺
• 食盐 适量
• 味精 适量

韮菜炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

韮菜洗净去根部，韮菜再整齐洗的时候都有点乱，一根一根摆齐太麻烦，我是将韮菜底部在丁板上垛齐扽齐再切段的。

步骤 2

三个鸡蛋打散加点点盐、再加清水搅匀（加清水的目的是使鸡蛋嫩而不老）

步骤 3

鸡蛋用筷子朝一个方向搅匀至有泡沫即可。

步骤 4

起锅烧油至七成热，倒入打散的鸡蛋，用小火煎

步骤 5

小火煎至鸡蛋两面微黄，用铲子划成小块装盘备用。

步骤 6

起锅烧油倒入韮菜快速翻炒至韮菜断生，加入食盐倒入鸡蛋快递翻炒。

步骤 7

放点味精就可装盘上桌了。

韮菜炒鸡蛋的小贴士

1、鸡蛋与韮菜要分开炒，鸡蛋先煎韮菜后炒。 2、搅鸡蛋时要加点清水煎时不会老。 3、炒韮菜要多放点油，否则干巴巴的。 4、炒韮菜要在断生时才放盐，不然易出水。 5、韮菜下锅到起锅不能超过30秒，中途要不停翻炒。 6、这样鸡蛋才会嫩滑，韮菜葱绿，看着有食欲。

菜谱创建时间：2019-08-31 21:02:17