韧性十足贝果君

作者： 芭布

简单快手的贝果，就是在你“有点时间，又不足以一发二发做面包”，你“有点想吃，又不想高油高糖做戚风”的时候，最适合不过了！

用料

• 水 140-145克
• 盐 6克
• 糖 10克
• 高筋面粉 250克
• 酵母 2.5克
• 黄油 8克

韧性十足贝果君的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料先揉一波，我是面包机揉个十分钟，然后加黄油，再八分钟，至表面光滑，撑开小孔圆滑就可以了。静置个五分钟，分成70g一个面团，滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟，这样比较好擀开。

步骤 2

把面团拍扁，用擀面杖一上一下擀成椭圆形。注意是往上擀一次，提起擀面杖，再往下擀一次，不是来回擀。

步骤 3

为了增加风味我加了一点红豆沙做馅，也可以放其他你想吃的比如肉松、咸蛋黄、橙皮丁、芒果粒、芝士粒......一个原味贝果的口味提升就看你啦！

步骤 4

顺势卷起来

步骤 5

收口捏紧

步骤 6

收口朝上，用手压扁一端的2-3厘米部分，用擀面杖的一头擀成薄片

步骤 7

包住另一端，这里要注意⚠️收口要捏紧，不然等下松弛和煮的时候容易松开！

步骤 8

松弛30分钟，记得要放在油纸上！

步骤 9

锅里煮好糖水至小气泡，一个个下锅，每面煮30-60秒，煮的时间久一点烤出来的皮就韧一点，看个人喜好，不建议超过60秒。翻面再煮，然后沥干捞出放在烤盘上，这时的表面皱巴巴是正常的。

步骤 10

烤箱预热上下火180度，烤20分钟。看着一个个胖子鼓起来真是好开心呢！

菜谱创建时间：2019-08-31 18:20:32