海鲜辣椒酱

作者： 桃子zzzzzzzzzz

一餐没有辣椒都找不到灵魂👻 这道广式风味海鲜辣椒酱加入瑶柱和虾皮，比传统的蒜蓉辣椒酱更为麻辣鲜香，食过翻寻味，炒菜拌面拌饭都一流😋😋😋😋😋😋😋 以下的食材用量可以做20多瓶辣椒酱，仅供参考 自己做的辣椒酱干净健康零添加，喜欢吃辣的朋友不妨自己在家动手做一下

用料

• 辣椒 6斤
• 大蒜 1.5斤
• 瑶柱 1斤
• 虾皮 1斤
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 花生油 1.5斤

海鲜辣椒酱的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好待用，每种材料用量可以按个人喜好适量加减

步骤 2

红辣椒剁碎，手剁的口感会比机打的好很多，机打会出水，不建议。ps:辣椒洗干净放置一边晾干水分，这一步可以提前一天做好，等辣椒表面水份完全干透，这样做出来的辣椒酱可以保存久一点。

步骤 3

青辣椒剁碎，青红辣椒一起放只是为了更美观☺️

步骤 4

瑶柱洗干净放锅里蒸30分钟至变软，撕成丝状

步骤 5

大蒜剁碎

步骤 6

虾皮洗干净待用

步骤 7

锅烧热放入虾皮炒干水份，盛出待用

步骤 8

锅大火烧热放入花生油，油热放入虾皮和瑶柱丝，大火爆香两分钟

步骤 9

依次放入辣椒、蒜蓉、盐和酱油，盐要多加一点，正常炒菜调味的两倍适宜；酱油作用是提味，放一点点即可

步骤 10

翻炒片刻继续大火煮3分钟

步骤 11

麻辣鲜香的海鲜辣椒酱就完成啦😍放置室内冷却后密封装好放冰箱保存

步骤 12

拌面拌饭绝配啊！！！！！！

海鲜辣椒酱的小贴士

能手剁的不要机打 尽量避免辣椒直接接触皮肤 千万不要用便宜的调和油 会毁了辣椒酱的味道

菜谱创建时间：2019-08-31 15:04:07