让人垂涎欲滴的酱爆八爪鱼

作者： 蓝天菲儿

很好吃的下饭菜，有了这个菜，小孩都可以多吃两碗米饭。以前都是在饭店吃，这回我在家做，孩子说比饭店做的都好吃。

用料

• 八爪鱼 250g
• 姜 2片
• 灯笼椒 半个
• 料酒 1勺
• 糖 5克
• 洋葱 三分之一个
• 蒜 4瓣
• 郫县豆瓣 20g
• 蚝油 12g
• 淀粉 一小勺
• 鸡精 少量

让人垂涎欲滴的酱爆八爪鱼的做法步骤

步骤 1

准备好配菜和调味品，此处配菜可以根据个人喜欢更换。

步骤 2

切好灯笼椒，洋葱，姜片，蒜瓣。

步骤 3

半斤小章鱼清洗干净。

步骤 4

章鱼切好，如果是极小的章鱼仔可以不用切。

步骤 5

开水中烫30秒捞出备用。

步骤 6

另起锅，锅中倒油，烹香姜片和蒜瓣。

步骤 7

加入20g郫县豆瓣酱，和热油炒出融合状态，炒出香味。

步骤 8

加入甜椒和洋葱，翻炒一分钟。

步骤 9

放入绰过的章鱼，同时加入12g蚝油，5克糖，一小勺料酒，翻炒两分钟，边炒边加入少量水，为了让菜有汤汁，用来拌饭。

步骤 10

取一小勺淀粉，玉米淀粉或者红薯淀粉都可以。

步骤 11

淀粉中加入10ml左右水。

步骤 12

锅中菜翻炒两三分钟后，倒入水淀粉，加入少量鸡精提鲜，翻匀出锅，装盘。微微浓稠的汤汁用来拌饭很美味，章鱼的味道也很鲜美。

让人垂涎欲滴的酱爆八爪鱼的小贴士

1、章鱼不要炒太久，久了会有点硬。 2、配菜可以选择自己喜欢的，茭白也可以，总是随意吧。 3、不明白的欢迎交流。

菜谱创建时间：2019-08-31 13:15:23