炸菠菜虾仁球

作者： 小块儿的厨房

这是一道可以上得了宴客台面的菜，其实这道菜我也不知道叫啥，暂时这样叫吧，😄，在一个杂粮饭店吃过一次，感觉还不错，突然想起来就研究了下做法，平时吃有点麻烦，但是宴客做还不错！虾仁尽量选小的

用料

• 虾仁 10只
• 盐 3克
• 菠菜 400克
• 面包糠 适量
• 植物油 适量
• 蛋清 1个

炸菠菜虾仁球的做法步骤

步骤 1

菠菜切成三段或四段，别太短就行，开水焯一下捞出控干，虾仁同样开水焯一下（水里要加一勺盐，能使菠菜更绿，也能有点盐味）

步骤 2

虾仁包裹在菠菜里，水分攥干，攥实攥成球，忘了拍照，看下面视频的样子

步骤 3

菠菜球蘸一下蛋液，干燥的碗里放一些面包糠，来回滚，这样比较均匀

步骤 4

锅烧热倒入适量油，油温热，手放距离锅七八公分处能感觉到热就可以了，丸子下锅，炸至金黄酥脆，因为里面都是熟的，炸一分钟就可以了

步骤 5

炸好调一个醋蒜汁（蒜末适量，白醋两勺，陈醋三勺，白糖一勺，鸡精半勺，盐1克，香油几滴，生抽两勺）没白醋直接陈醋也可以，蘸着吃，拿来宴客非常不错哦！

炸菠菜虾仁球的小贴士

炸完油还是蛮干净的，可以炸点香料拌凉菜还是可以的。不要反复去油炸东西完全没问题。或者有别的需要炸的东西一起炸完。我就用它顺便炸了后面那道菜，带淀粉的炸完油就不能用了，油会变得很浑，就可以丢掉了。炸的时间过长就算油比较干净也不要留了，毕竟还是健康最重要嘛！

菜谱创建时间：2019-08-30 20:37:52