炒焖饼

作者： 菁优妈

在济南上学的那几年，炒焖饼是我最爱吃的小吃之一，毕业后一直念念不忘，最近几天在网上搜了各种制作方法，总结了一个比较好吃的做法，现整理成菜谱，分享给大家，也好自己做个记录，方便以后用。

用料

• 鸡蛋 1个
• 圆白菜 4分之一
• 豆芽 2把
• 蒜 2瓣
• 火腿肠 1根
• 甜面酱 1勺
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 孜然 适量
• 醋 适量
• 香油 少许
• 面粉 适量

炒焖饼的做法步骤

步骤 1

先制作焖饼丝：冷水和面就行，我是用火龙果榨的果汁水和的面，把面团揉光滑，根据面团的分量均匀分成几个； 取两个面团，擀成比较薄的大圆饼，在其中一个圆饼上刷油（花生油或玉米油都可以），将另一个擀好的大圆饼盖在上面，依次把余下的圆饼按此方法制作； 用不粘锅或电饼秤烙制，不用加油，直接把饼放在锅内就行，烙到表面有不少黄色的气泡圈，一般几分钟就可以了，然后再烙另外一面； 烙好后取出来折叠切成丝就完成焖饼丝的制作了，我一般一次多做点，凉了放袋子里，可以多次使用。

步骤 2

圆白菜切丝，蒜切成末，火腿肠切成片。

步骤 3

在锅内放油把鸡蛋炒熟，炒好后把鸡蛋先放到盘子里。

步骤 4

在锅内放点油，把圆白菜、豆芽放进去，稍微炒几下，加入甜面酱、老抽、盐、孜然，把菜炒到八分熟。

步骤 5

把鸡蛋及切好的火腿肠放到锅里，然后在上面铺上一层焖饼丝，不用翻炒，盖上锅盖，焖30秒到1分钟左右，然后翻炒几下，确定熟了之后放入醋、香油、及蒜末，炒均即可完成。

炒焖饼的小贴士

1、放焖饼丝时发现锅里的菜太干，一点汤也没有，建议加一点水（少量即可），以免糊锅。 2、最后放的三样调料提味很关键，建议不要省略。

菜谱创建时间：2019-08-30 19:50:44