南瓜鲜虾浓汤

作者： 炅川

此方大概是三人份每人一大碗的量 虾与蘑菇的鲜美，牛奶与南瓜的醇厚，以及黑胡椒和洋葱的浓香，看配料就知道它是一道美味的汤。 个人觉得它还挺适合宴请的，如果想要龙虾汤那种更的丝滑口感，也可以在打南瓜泥的时候把虾仁和炒熟的蘑菇一同打匀。

用料

• 蒸熟的南瓜 400克
• 牛奶 400克
• 虾 20只
• 蘑菇 10只
• 洋葱 1/4个
• 盐 3～4克
• 植物油 适量
• 黑胡椒碎(或粉) 适量
• 姜片(煮虾用) 3~4片
• 干欧芹碎 一小撮(装饰用的，没有也不太重要)

南瓜鲜虾浓汤的做法步骤

步骤 1

蘑菇洗净，切厚片备用

步骤 2

水中加入姜片煮沸，加入虾煮至九分熟(再熟一点也没关系)，剥壳，去掉头尾备用，虾太大就剪成两截

步骤 3

南瓜去皮切块，蒸熟后倒去盘中多余的水份

步骤 4

破壁机(料理机)中加入牛奶和400g南瓜，打匀(如果选择把南瓜过筛成泥也行，只是没有那么丝滑细腻)

步骤 5

锅中热油，将洋葱爆香后捞出(因为此处爆香的油是为下面炒蘑菇用的，油可以适当多加一点)

步骤 6

放入蘑菇，大火炒至基本不会出水后关火(刚开始会有点干，及时翻炒注意防粘)

步骤 7

倒入南瓜泥，加入黑胡椒碎和盐，开小火并不断搅拌防止粘锅

步骤 8

沸腾后尝一下味，咸淡合适就放入虾仁再煮一小会儿，觉得差不多了就可以出锅了

步骤 9

装个小碗，撒上事先剪好的虾仁粒和干欧芹碎就可以享用了(才不会告诉你：拍完照后，我又把汤倒回大汤碗里了)

南瓜鲜虾浓汤的小贴士

1．本方使用的南瓜是很粉的绿皮南瓜，南瓜和牛 奶的比例是1:1，如果你发现你的南瓜蒸完后是 水汪汪的，请自行减少牛奶的量 2．关于黑胡椒，图上的量吃起来有淡淡的辣味， 但不至于掩盖了南瓜的清甜，如果想要吃完以 后身体都暖和起来的感觉，可以适当增加一点 黑胡椒的用量 盐的量也不算多(一匙半左右，很小的小匙)， 不寡淡也不会太咸，口味偏重的自行加盐 3．没有加奶油，一来这样的汤更清爽，二来是奶 油的用量本就不大，为此开一瓶250ml的奶油 太不方便了，就是这样(·ν·)ﾉ 4．南瓜浓汤里放其他海鲜也是超美味的，比如芹 菜和蛤蜊，当然芹菜要切碎炒熟，蛤蜊也要氽 熟去壳；鱿鱼圈的话会有点硬，跟洋葱炒一下 会更香，蟹肉倒是很不错，只是蒸熟再去壳有 点麻烦。

菜谱创建时间：2019-08-30 18:10:24