黑豆沙Q心酥（彩虹酥）

作者： 第二次回忆

没有了咸蛋黄，用Q心代替咸蛋黄作馅儿，换一种口味，感觉相对而言较为清新，轻盈不油腻！ 接近中秋，来个彩虹螺旋酥吧，层层彩色螺旋，心情美美、生活美美！一个上午才出品10个，时间是比较长哟，毕竟美好的东西值得等待，哈哈！方子为10个的量，烤好的成品约68-70g/个，只为自己记录一下。

用料

• 馅儿
• 黑豆沙（23g/个） 10个
• 麻薯Q心（14g/个） 10个
• 黄豆粉（包裹Q心） 适量
• 皮儿
• （油皮）中筋面粉 123克
• （油皮）猪油 38克
• （油皮）白砂糖 22克
• （油皮）水 48克
• （油酥）中筋面粉 90克
• （油酥）猪油 45克
• （油酥）彩色果蔬粉 适量
• 包装盒和包装袋 适量

黑豆沙Q心酥（彩虹酥）的做法步骤

步骤 1

1、提前准备黑豆沙10粒，每个23g。你说我这个是绿豆沙？这个真的是黑豆沙，只是扒了衣服的黑豆沙！家里有闲置的黑豆，秉承不浪费原则！扒皮才知道黑豆原来有着一颗绿色的心啊！口味嘛，也还不错，香糯感比红豆差点点！

步骤 2

2、准备麻薯10个（戴手套操作），每个14g。防止粘手和增加香味，在黄豆粉里滚一圈。（这个黄豆粉也是自制，非常香）

步骤 3

3、称量好油皮和油酥的材料。

步骤 4

4、油皮材料揉成团，最好揉出手套膜，装保鲜袋放冰箱冷藏醒面半小时。

步骤 5

5、油酥材料分别混合揉至无干粉。我用的是果蔬粉，分别紫色、玫红、黄色、绿色。烤好以后颜色浅好多！

步骤 6

6、每种颜色的油酥分别分成五份，每份约7g，搓成小圆柱备用。醒好的油皮平均分成五份，每份约46g。

步骤 7

7、取一份油皮，擀开，放入四种颜色的油酥，包裹捏好保证不漏。上下擀开，自上而下卷成长条。油酥的颜色，想要哪个颜色做彩虹心，就把哪个颜色放在最左侧或最后侧的位置！

步骤 8

8、醒面15分钟后，取长条开口向上，压扁，再擀成长条，卷成圆柱。

步骤 9

9、圆柱用锋利的刀切成相等的两块，沿切面压扁，擀成飞碟状，包裹一个馅儿，用虎口位置收口。

步骤 10

10、依次做好十个，烤箱预热150度，烤25分钟。

步骤 11

11、烤好，美美的，红红黄黄、圈圈层层。皮儿太酥了，用刀切下去全碎了，根本切不了好看的切面；只是这个馅儿的颜色实在……不是那么好看😂

步骤 12

12、放凉装好在托盘，包好袋子美美哒，送亲朋送戚友好选择。

黑豆沙Q心酥（彩虹酥）的小贴士

1、麻薯搓球要戴手套，不然会粘到怀疑人生。 2、油皮做不及那么快的时候，放冰箱冷藏，出油了没那么好包。 3、擀皮小心点别弄破酥。

菜谱创建时间：2019-08-30 08:59:57