手撕猪心～美善品版

作者： 雅咏儿

老爷子作为国宝级的大厨，一直看不上我们家“小美”，每次一让他学习，就说什么我们那都是老式做法，你这玩意儿用不好😂 “手撕猪心”是孩子们最喜欢外公做的一道菜，这次让他从清洗开始体验，到最后出来相当入味后，终于把老爷子折服啦，不禁感慨“还点是新时代，高科技啊，真省事儿，味还好”😎

用料

• 猪心 2个
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 八角 2个
• 花椒 8粒
• 蒜头 3瓣
• 肉桂 1根
• 干辣椒 2个
• 红枣片 3片
• 桂圆/蔓越莓 3个
• 玫瑰花 1朵
• 冰糖 5克
• 耗油 20克
• 酱油 15克
• 料酒 30克
• 盐 2勺

手撕猪心～美善品版的做法步骤

步骤 1

1.猪心切几刀，别切断，放在网锅里，加水，可以少加点料酒，用“三五”清洗法清洗；

步骤 2

2.额…有点小震撼，现在真的是不用小美清洗都不太想吃肉了！用清水再把猪心清洗干净；

步骤 3

3.准备相应的调料，姜拍碎，我一般是家里有什么就放些什么，可以随意调整；

步骤 4

4.把猪心与调料放进主锅，加耗油+料酒+酱油+冰糖等；

步骤 5

5.加入开水没过食材，也可以先用小美烧水再加入食材；

步骤 6

6.设定70分钟/100度/反转0.5，剩10分钟左右加入两勺盐，好了以后可以多浸泡一下入味；

步骤 7

7.凉了以后手撕成合适的细条，孩子们就可以直接吃啦，也可以拌点香油，香菜等；

步骤 8

8.大人们如果再拌上一勺自制的辣椒油，那更是极香极好的😋

手撕猪心～美善品版的小贴士

1.清洗的时候可以少加点料酒，去腥！如果你还没用小美，猪心一定要长时间泡水，多次换水清洗，把血水洗出去； 2.卤煮的料随意自己搭配，包括耗油等量都可以根据自己口味轻重调整； 3.如果不急着吃，做好了多泡一段时间能更入味； 4.如果咸度够就可以直接吃啦，不够味可以后期加各种拌料； 5.觉得手撕麻烦，也可以直接切条，但感觉真的不一样，所以手工的永远是最好的，因为里面有——爱，哈哈！

菜谱创建时间：2019-08-30 07:43:19