麦香无花果面包

作者： 米酒的料理笔记

是一款受到我无限热爱的全麦面包，内涵丰富，非常健康，香气四溢，让你吃了之后还想吃，还不会给身体造成负担，作为一款有内涵的面包，它成功的收服了我的心。不管是来自多谷物小麦粉的迷人香气还是多到快从面团里迸发而出坚果和果脯，它不需要靠外形来证明自己的实力，只有懂得健康的你亲自制作才会懂。

用料

• 一号盆：高筋面粉 110克
• 黑麦粉 20克
• 全麦粉 20克
• 干酵母 8.5克
• 枫糖酱（可用蜂蜜） 40克
• 水 170克
• 二号盆：高筋面粉 110克
• 黑麦粉和全麦粉各 20克
• 盐 3克
• 无盐黄油 10克
• 辅料：无花果干 5个
• 你喜爱的果干 100克
• 核桃和榛子碎 20克

麦香无花果面包的做法步骤

步骤 1

将一棚的材料良好放在1号面包盆内，将2号材料的称好放单，第2个面包盆内，往1号棚的干酵母上，倒入170克的温水，用木铲充分搅拌。

步骤 2

这款面包我用的是皇后牌的，皇后牌的黑麦粉有一种淡淡的巧克力味儿。

步骤 3

搅拌室制表面有小气泡产生如图所示。

步骤 4

将2号棚的材料放入1号盆，为防止粉末飞溅，请轻轻搅拌，然后搅拌至1号棚内完全没有干粉。

步骤 5

将盆里的面团放入到干净的桌面上进行揉面，揉面时间大致30分钟，揉到面包起筋为止。（这款面包的粉量比较大，如果家里有面包机或者厨师机的宝宝们可以选择用机器代替人力）

步骤 6

将准备好的果干用温水泡开，然后用厨房纸吸掉多余的水分，无花果切成碎丁。（我选用的果干有葡萄干，陈皮丁，蓝莓干和蔓越莓干宝宝们可以自己DIY，也可以选择车厘子干，草莓干之类的）

步骤 7

敢揉好的面团，均匀的铺开，大致40长宽40厘米这个样子。然后把果干和我人儿均匀的铺在面包上。

步骤 8

我选用的果仁是核桃仁和。榛子仁儿，大家也可以选择腰果嗯，杏仁儿等。

步骤 9

将面团揉成一团，收口向下放置于。1号盆中盖上保鲜膜，40度发酵25分钟。

步骤 10

叫好后用手指确认发酵程度，然后按压排出面团中的气体。

步骤 11

将面团分成4等分，重新团圆，然后用湿抹布盖着，面团醒面10分钟。10分钟洗面过后，将面团重新排气， 团圆，然后用割包刀割出自己喜欢的造型。放在烤盘上进行二次发酵。较时间是20分钟40度的温度下。

步骤 12

但二发完成之后，在面包表面喷一些水，然后放入烤箱220度，上下火20分钟。（十分钟之后在面包表面放一层锡纸，为了防止面包过度烘烤，造成表面的颜色不好看）

麦香无花果面包的小贴士

第一准备工作，黄油要放在室温下回温。 第二无花果尽量切的碎一点。 第三。面包的果干一定要过一下热水，然后用厨房纸吸去多余的水分。

菜谱创建时间：2019-08-29 22:31:57