冰皮月饼(奶黄馅)

作者： 丫丫妈咪手工

此方50g模具9个月饼。 奶黄馅http://www.xiachufang.com/recipe/103740117/

用料

• 冰皮:
• 糯米粉 25克
• 粘米粉 25克
• 澄粉 15克
• 玉米油 15克
• 糖 25克
• 牛奶 115克
• 炼乳 15克
• 奶黄(馅) 225克
• 熟糯米粉(防粘用) 少量

冰皮月饼(奶黄馅)的做法步骤

步骤 1

25克糯米粉、25克粘米粉、15克澄粉、15克玉米油、25克白糖、15克炼乳、115克纯牛奶放进碗里，搅拌均匀至细腻无颗粒，放进蒸锅里约20分钟蒸熟。

步骤 2

里面无白色物质表明已熟透，出锅，用筷子搅散帮助散热，等待晾凉的时间可以用来制作奶黄馅。

步骤 3

带上一次性手套防粘，将凉至不烫手的糯米面团反复揉捏至柔软均匀，充分吸收油分。要加颜色的在这一步加入适量色素揉进面团。

步骤 4

将糯米面团和奶黄馅各分成9个25克/个的剂子，搓圆备用。

步骤 5

取一块糯米面团揉光滑按扁成凹型圆面片，放上奶黄馅。

步骤 6

用虎口慢慢向上推，捏合收口。

步骤 7

搓成长圆柱形，熟糯米粉里滚一圈，让其粘上一层薄薄的粉，多余的粉拍掉。 熟糯米粉制作:糯米粉用不粘锅小火炒至微黄即可。

步骤 8

收口面朝外放进模具。

步骤 9

按压成型后轻轻脱模，冰皮月饼就做好了，放冰箱冷藏效果最佳。

菜谱创建时间：2019-08-29 22:29:33