轻芝士蛋糕(初生蛋版)

作者： 水精餐厅

用初生蛋做出来的蛋糕，其实跟普通鸡蛋做出来的蛋糕味道差不多，只是它比一般的鸡蛋体积要小，蛋白要少，用量就要调整一下，下面这个用量我觉得挺好挺成功的，分享给大家，欢迎大家交流指正🎉

用料

• 初生鸡蛋 3个
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 25克
• 黄油 25克
• 细砂糖 40克
• 芝士 80克
• 朗姆酒可以不加 5克

轻芝士蛋糕(初生蛋版)的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

黄油芝士隔水融化，水温约60度

步骤 3

用手动打蛋器搅拌到没看到颗粒，搅拌到顺滑

步骤 4

分两次加牛奶，同样用手动打蛋器搅拌到顺滑

步骤 5

搅拌到这样子就可以了

步骤 6

加入蛋黄，有一个蛋黄躲到下面去了没拍到٩(๑`н´๑)۶，然后分两次加入面粉，搅拌顺滑

步骤 7

开始打蛋清

步骤 8

分两次加入细砂糖，先用中速搅拌到起泡，然后用高速打发

步骤 9

打成大尖勾就好，湿性发泡就可以了，不要打成硬性发泡

步骤 10

用翻拌的手法混合蛋清跟蛋黄糊

步骤 11

烤箱120度预热十分钟，上火110度，下火120度烤60分钟，然后上火150度上色，熄火后一直放在烤箱内，等到冷却后再拿出来，不用倒扣，侧着放，注意要两边轮流侧着，不然就会倾倒向一边了，等到边缘有点剥离后再倒出来，那就完美了

步骤 12

欢迎一起交流哦(≧▽≦)

轻芝士蛋糕(初生蛋版)的小贴士

这方子只做一个椭圆形的蛋糕，如果要做两个配方乘以二

菜谱创建时间：2019-08-29 14:42:28