简单零失败蛋炒饭

作者： kbpz

最爱北方炒饭的粒粒分明。 大学时经常在晚上食堂临关门前，点上一份炒饭外带作为宵夜。以排骨炒饭、蛋炒饭或者牛肉炒饭为基调，再加入酸豆角、蘑菇、黄瓜等增味。回到宿舍享用时仍旧香气扑面。

用料

• 鸡蛋（室温） 1个
• 米饭（最好是隔夜饭，冰箱冷藏过） 1碗
• 盐 1-2克
• 食用油 适量（根据食材和锅型）
• 白胡椒粉 适量

简单零失败蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

备料：打散鸡蛋（加盐），备好米饭。注意：图中添加了碎咸鸭蛋、平菇、杂菜（青豆、胡萝卜、玉米粒），除了蛋和米饭之外，可以根据喜好增加食材。

步骤 2

大火热锅后加入食用油并润锅。（此处无图）

步骤 3

油热后加入鸡蛋，注意铲平鼓起的气泡。注意：可以依次添加喜好的食材，如食材需要一定翻炒时间，则调中火翻炒。（此处无图）

步骤 4

加入米饭，调中火翻炒，直至没有大块饭团；调小火翻炒，直至粒粒分明，翻炒约五分钟。出锅前加部分白胡椒粉。注意：出锅前也可以淋几滴生抽酱油，调色调味。

步骤 5

添加香肠、卷心菜等食材的成品图。

步骤 6

添加午餐肉、香菇、牛心菜等食材的成品图。

简单零失败蛋炒饭的小贴士

以上为一人份。 蛋-鸡蛋最好室温，可以发挥出鸡蛋最大的风味水准； 盐-在蛋液中加盐，或依靠其它喜好食材的咸味等味道，尽量不对米饭直接加盐，这样能在享用时体味到蛋炒饭各部分元素各自的风味层次； 油锅-大火热锅热油认真小心，可以确保食材风味和锁住水分，也要当心防烫； 米饭-米饭最好是干硬口感，温度至少室温，最好是冷藏过，这样可以不粘不碎、粒粒分明； 灵魂-白胡椒粉是整个作品的灵魂。

菜谱创建时间：2019-08-29 13:31:54