肉松蛋糕卷

作者： 米亚小小林子

普通蛋糕卷的方子：52低粉、40油、52牛奶、4个大鸡蛋、60克糖

用料

• 鸡蛋 5个
• 海盐 2.5克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 45克
• 牛奶 55克
• 低粉 65克
• 葱花，肉松适量
• 如果做红茶卷就用55g牛奶泡4g红茶粉，拌匀用
• 如果做红丝绒卷，就用8g红丝绒粉代替低粉

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶+盐+油混匀，加入过筛低粉，混匀，加入蛋黄，混匀

步骤 2

预热烤箱，170℃，蛋白+细砂糖打发到湿性偏干，就是小弯钩，然后与蛋黄糊翻拌均匀

步骤 3

烤盘垫上油布，倒入蛋糕糊，震出气泡，蛋糕糊抹平，撒上葱花和肉松，上160下165烤20分钟，开热风145烤3分钟，注意如果上色够了就盖锡纸，不要让葱花糊了

步骤 4

烤好拿出来直接放凉，放凉后桌面铺油纸，倒扣撕掉油布，一条边斜切一点，划几刀，挤上沙拉酱，放上肉松，然后卷起

肉松蛋糕卷的小贴士

蛋糕卷裂开，有可能因为火大，或者蛋白打发到干性， 烤的时候蛋糕卷起泡有可能因为火旺，调低底火看看，或者整体调低

菜谱创建时间：2019-08-29 12:51:15