【三岛厨房】日式叉烧肉

作者： 大连三岛食品有限公司

菜谱是56人份的哦，您可以根据实际情况按比例减少用量~

用料

• 盖饭汁 5kg
• 猪通脊肉(或五花肉) 10kg
• 水 15kg
• 葱 100g
• 姜片 100g
• 大料 20g

【三岛厨房】日式叉烧肉的做法步骤

步骤 1

准备好一块猪通脊肉(或瘦肉较多的五花肉)。

步骤 2

将猪通脊肉用绳用力缠绕、系紧。 PS：所用绳必须结实、不掉毛。

步骤 3

系好的猪通脊肉。

步骤 4

将3的两面煎至金黄色(目的是去除猪肉中的多余油脂。)

步骤 5

煎好的猪通脊肉。 PS：1.为了使其入味，可将肉扎一些小孔； 2.可将鸡蛋同肉一起煮，制成叉烧

步骤 6

煎好的叉烧肉放入稀释好的盖饭汁(与水的比例为1:3)中，再加入葱、姜、蒜及大料，沸腾后小火煮约2 小时，将肉捞出，自然冷却后放入冰箱保管。

【三岛厨房】日式叉烧肉的小贴士

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菜谱创建时间：2019-08-29 11:18:37