广式豆沙月饼（75g）

作者： 吾家_小厨房

用料

• 月饼皮：
• 转化糖浆 130克
• 枧水 5克
• 玉米油 45克
• 中筋面粉 180克
• 豆沙馅 800克
• 蛋黄液 1个

广式豆沙月饼（75g）的做法步骤

步骤 1

豆沙馅是提前做好的，也可以买现成的，这里先制作饼皮，将糖浆、枧水、油混合

步骤 2

搅拌乳化

步骤 3

倒入中筋面粉

步骤 4

搅拌均匀无干粉，盖保鲜膜静置2小时

步骤 5

将豆沙和饼皮分成12份，饼皮和馅的比例是3：7，23g皮和52g馅儿

步骤 6

饼皮按扁放入馅

步骤 7

推匀，包圆

步骤 8

蘸少于干粉

步骤 9

放入75g月饼模具，压出月饼

步骤 10

蛋黄里加入两勺水打散，用羊毛刷蘸少许在碗边压一下

步骤 11

月饼制作好后放入烤箱中层190度上下火烤七八分钟定型后薄薄的刷一层蛋黄液

步骤 12

刷完蛋黄液后转170度继续烤15分钟左右，注意观察上色情况，金黄色基本上就烤好了

菜谱创建时间：2019-08-29 08:04:48