妹妹の广式月饼

作者： 戈多妹妹e

中秋节快到啦自己做了可爱的月饼 超级可爱了！一定要选自己喜欢的模具呀！做出来可可爱爱超级有成就感！ 转化糖浆和枧水我都是某宝上买的现成的，如果想自己做的话下厨房上面也有很多厨友给了方子的 我这个配方我一共做了18个50g的月饼 馅料我准备的是绿豆沙和奶香芋泥的

用料

• 中筋面粉 300克
• 转化糖浆 195克
• 枧水 6克
• 花生油 75克
• 馅料 适量
• 玉米淀粉 适量
• 蛋液=蛋黄+1/4蛋白+10g水

妹妹の广式月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆和油搅拌均匀，一定要搅拌均匀喔

步骤 2

加入枧水搅拌均匀(不可少)

步骤 3

将混合液体倒入秤好的面粉中

步骤 4

揉匀，不用过度的揉

步骤 5

盖上保鲜膜醒面2-3小时

步骤 6

准备好材料，我准备的是芋泥馅和绿豆馅，绿豆馅是我买的现成的，芋泥馅我上个菜谱中有具体做法

步骤 7

先把馅料搓成球球待用(我做的是50g月饼，不太喜欢吃馅太多所以做了饼皮和馅料1:1，饼皮馅料各25g)

步骤 8

面团在手里搓成球球压扁

步骤 9

放入馅料

步骤 10

虎口收紧，多余的部分可以揪掉

步骤 11

再揉成球球

步骤 12

小碗里放入一点点玉米淀粉，刚刚揉好的球球裹一圈玉米淀粉以防粘模具

步骤 13

揉成稍微矮一点的圆柱状放在垫片上

步骤 14

模具从上往下按压

步骤 15

超级可爱！50g的月饼小小的吃着也不腻人

步骤 16

烤箱160°预热10分钟，烤盘上放一层油纸，然后把月饼放烤盘上，在上方用小喷壶喷点水，不要直接对着月饼喷，就喷在月饼上方空气中就行，进烤箱160-200°烤10分钟，烤的像这样有点黄黄的就可以刷蛋液了

步骤 17

蛋液刷的薄薄的一层

步骤 18

刷上蛋液如图，然后再送进烤箱160-200°烤8-10min，根据自己家烤箱的脾气观察上色情况

步骤 19

烤完拿出放凉，我的烤箱小小的有点受热不均匀不过颜色也挺好看哈

步骤 20

打包~

步骤 21

送人超级可爱了| ᐕ)⁾⁾

妹妹の广式月饼的小贴士

一般月饼还要常温回油1-2天，颜色会更加好看哈 自己动手做月饼还可以主观调节口味| ᐕ)⁾⁾ 一定要做起来呀

菜谱创建时间：2019-08-29 00:29:56