好吃到爆的周黑鸭卤鸭翅

作者： 静月湾

这个方子味道很好，而且制作方法简单，就是把所有调料放出足慢慢煮就可以，最近经常做，因为不喜欢太多酱油，所以没有做的很黑，做好放冷藏后和在卤菜店买的差不多，家里来客人都是可以摆得上桌的一道菜，喜欢吃的可以试试哦！

用料

• 花椒 30克（喜欢麻点也可以多放点）
• 料酒 半碗
• 桂皮 2根
• 香叶 6片
• 八角 5个
• 干辣椒 适量（根据个人口味放多放少）
• 姜片 5片
• 冰糖 50克左右（喜欢吃甜的可以多放点）
• 生抽 1碗
• 老抽 生抽的一半
• 茴香 10克
• 草果 3个
• 耗油 2勺
• 鸡精 10克左右
• 盐 适量（自己偿咸淡）
• 鸭翅/鸭脚/香干 1500克左右（也可以不放香干，我家喜欢吃就一起卤了）

好吃到爆的周黑鸭卤鸭翅的做法步骤

步骤 1

鸭翅、鸭脚洗干净（这次大概买了14个鸭翅，12个鸭脚），鸭翅切成两段，然后一起用清水加点料酒煮五六分钟，煮好放冷水里洗干净放着备用。

步骤 2

香干买薄薄的那种，今天买的有点厚了，中间切一半放好备用。

步骤 3

准备调料，花椒，干辣椒，桂皮，茴香，草果，生姜片，大蒜粒，香叶，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，耗油，盐，我还加了一点点五香粉。

步骤 4

把鸭脚、鸭翅、香干放到锅里，加水莫过表面五厘米左右，然后把所有调料倒在上面，这道菜真的不难，就是把调料放足慢慢煮就可以。

步骤 5

开大火烧开，然后转中火，大概煮了50分钟左右，中途尝一下咸淡，不够再加点盐，比平时烧菜要多一点点盐，要不不好吃，还要看看颜色，要是颜色很淡，可以再加点老抽，煮的过程颜色不会很黑，煮好颜色会加深些。

步骤 6

家里老人不吃辣的，所以煮的差不多的时候，我分了一半出来加多点辣椒分开煮，喜欢吃辣的还是觉得辣的口味更好哦。家里人要是都能吃辣的可以省去这一步，开始就加够辣椒。

步骤 7

煮到还剩一点汤汁就可以关火了，盖上盖子让它闷一会，等冷了就可以倒出来了。

步骤 8

因为调料比较多，所以我会把鸭翅都一个个夹起来，要不冷了，调料全粘在鸭翅上，吃到花椒会很麻的😄

步骤 9

香干单独装盘。

步骤 10

做好就可以吃。但是放冰箱冷藏一晚，肉质会更加紧实哦，和外面买的差不多。我吃过晚饭后做的，刚做好就被娃和他爸给吃了一半😁，真的是好吃到停不下来的节奏，这娃碰到喜欢吃的就不怕辣了，有不辣的他不吃。这道菜当冷盘，卤菜都是不错的选择，最近连着做了四次了😄

步骤 11

娃爸刚从外面吃饭回来又喝上了😄

步骤 12

大功告成

步骤 13

这是冷藏过的。个人感觉冷藏过的味道比热的时候吃淡一点点。

菜谱创建时间：2019-08-28 23:08:51