家常川味酸辣粉

作者： 暖暖的阳阳

立秋之后，这几日终于感到秋凉了，晚餐来一碗热腾腾的酸辣粉，给寡淡的日子加点热情的酸爽吧。

用料

• 红薯粉条 250克
• 木耳，金针菇，香菇等任选，增鲜，增加口感 50克
• 油炸黄豆，川味必备 50克
• 水 适量
• 川味酸菜面调料 适量
• 川味豆豉 适量
• 川味冒菜或火锅料 适量
• 陈醋 3勺
• 蚝油 1勺
• 花椒 20粒
• 干辣椒 按口味添加
• 五香粉 1勺
• 胡椒粉 2克
• 盐 适量
• 菠菜香菜芹菜叶 随意
• 香油 1勺

家常川味酸辣粉的做法步骤

步骤 1

红薯粉（或其他粉条）冷水泡软。清水加盐少许，煮粉条。煮熟捞出备用。汆烫青菜，捞出备用。

步骤 2

各种川味酱料入油锅爆香，加菌菇类，蚝油翻炒，加开水，陈醋，煮开，加各种调味料，成酸辣汤底。

步骤 3

煮熟的粉条和蔬菜，清清白白。

步骤 4

汤底加入熟粉条，稍煮入味，淋香油。

步骤 5

分盛入碗中，码入蔬菜，加一匙酥脆的炸黄豆。上桌开饭啦。

家常川味酸辣粉的小贴士

粉条质量不一，可以选择在酸辣汤里煮或分开煮。炸黄豆是点晴之笔，做法可以搜到，以后我也会发。调味酱料用川味的，选清油的比牛油清爽。川味豆豉最好有。酸菜面调料包也可用加酸菜，调料包方便，我用的是重庆自家厨房这个牌子的，质量不错，添加剂也少，推荐

菜谱创建时间：2019-08-28 15:19:48